Recept på härliga snittar! Halloumivåfflor med 3 toppings: pepparrots- och färskoströra, avokado- och mangoröra med lax samt räkröra med chili och ingefära.
När jag för första gången testade att göra halloumivåfflor tänkte jag att dessa måste göra sig ypperligt att använda som bas när man ska göra snittar. Och det skulle visa sig vara helt sant! Liksom krispigt, salt och lite sprött. Dessutom otroligt lätt att göra.
Idag var jag sugen på fräscha snittar, som man kan vara såhär tidigt på våren. Den ena röran består av färskost och pepparrot som toppas med krispigt äpple och den andra innehåller avokado och mango, toppad med kallrökt lax och sparris. Den tredje, som är för god för att inte få vara med, är en krämig räkröra med smak av chili och ingefära. Alla passar perfekt tillsammans med de krispiga halloumivåfflorna.
Till mina härliga snittar passar ett bubblande glas med mousserande vin från franska Alsace fint. Ett bubbel med härliga inslag av gröna äpplen och citrus.
Riv halloumi grovt på ett rivjärn.
Pudra över potatismjöl och blanda väl.
Fördela den rivna halloumin i ett varmt våffeljärn och grädda dina halloumivåfflor gyllene.
Blanda samman färskost med riven pepparrot och salt.
Bred ut detta på 3 eller 4 av dina halloumihjärtan.
Finhacka ett grönt äpple och fördela över färskosten.
Tvätta och skiva rädisorna tunt.
Toppa dina snittar med de skivade rädisorna och en kvist färsk dill.
Mosa avokadon med hjälp av en gaffel.
Skär mangon i små bitar och blanda i avokadon tillsammans med salt och lime.
Skala och finhacka löken. Blanda i den.
Koka sparrisarna i lättsaltat vatten tills de mjuknat något. Skär i bitar.
Finhacka laxen och blanda med sparrisen.
Bred ut avokado- och mangoröran på 3-4 av dina halloumihjärtan.
Toppa snittarna med sparris och lax.
Hacka räkorna och lägg i en skål.
Skala och finhacka löken och chilin.
Blanda i räkorna tillsammans med crème fraîche, majonnäs, dill, ingefära, lime, salt och peppar. Gör gärna röran en dag i förväg så smakerna riktigt hinner utvecklas.
Bred ett lager räkröra på 3-4 halloumihjärtan. Toppa gärna dina snittar med någon hel räka och lite färsk dill.
Frankrike
95 kr
En klassisk Crémant från Alsace, med en generös och något blommig doft. Ett torrt, fylligt och elegant vin med delikata små bubblor. Perfekt till festliga tillfällen!
Recept: Linnéa Seidel
Är du förtjust i bubbel men tycker att champange är lite väl extravagant för vardagslyxen bör du definitivt testa en crémant istället. Här kan du läsa mer om crémant och hur den skiljer sig från champangen.
Läs mer
Château Haut-Mouleyre, en Crémant från Bordeaux, är ett fräscht och välsmakande mousserande vin tillverkat likt Champagne.
Läs mer
Ibland vill man skåla i ett gott mousserande vin men helst utan att öppna en hel flaska. En liten flaska bubbel är då det perfekta valet, och det finns halvflaskor med både champagne, prosecco och cava bland annat.
Läs mer
Här tipsar vi om goda bubbel under 100 kr. Det finns många billiga mousserande viner, som Cava, prosecco och Crémant, som är både goda och passar till mat eller snacks. Här är våra bästa tips.
Läs mer