En sprudlande crémant från Bordeaux.

Château Haut-Mouleyre är belägen i kommunen Escoussans som ligger Entre deux Mers. Slottet har fått sitt namn från bäcken Mouleyre som rinner genom egendomen. Här producerar man viner under ursprungsbeteckningarna Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Crémant de Bordeaux, Cadillac och naturligtvis även Crémant de Bordeaux.

Tillverkas genom traditionell metod likt Champagne

I Frankrike är Crémant en beteckning för mousserande viner som framställs enligt den traditionella metoden, det vill säga med den andra jäsningen på flaskan.

Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux är gjort på två typiska Bordeaux-druvor: 80% semillon och 20% merlot. Den andra jäsningen genomförs i flaskan enligt den traditionella metoden och vinet får vila på jästfällningen i mer än elva månader.

Idag finns följande Crémantviner, Crèmant d´Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Die och från följande områden, Bordeaux, Jura, Savoie, Limoux, och Loire. Det går alltså att få Crémant från åtta olika områden och de största är utan tvekan Alsace och Bourgogne. Områdena har med få undantag likvärdiga regler när det gäller skörd, tillverkning och lagring på jästfällningen, det som skiljer sig är tillåtna druvsorter. Crèmant de Bordeaux står för 8% av den totala försäljningen av Crémant.