Ljusa upp vintermörkret med en lyxig middag! Här har Linnéa använt höstens rotfrukter för att göra en vintrig sallad, och sedan gett den en somrig touch med färska bär. Servera med ett gott rödvin.
Mysiga middagar behöver vi verkligen såhär års! Det är så lätt att vardagen tar all uppmärksamhet. Viktiga möten, sena jobbkvällar, livspusslet med barn, träning och allt vad livet innebär tar gärna upp all vår tid. Och det är därför jag älskar lite extra lyxiga middagar. Vi får liksom en anledning att stanna upp lite och fira!
Och frågar du mig, då lyxar man allra bäst till vardagen genom att äta en god middag tillsammans med någon eller några man tycker om. En varm rotfruktssallad med parmesan, örtbearnaise och grillad rostas passar perfekt att avnjutas när du vill sätta guldkant på veckan.
Linnéa
Skala alla rotfrukter och skär i lika stora stavar. Låt ligga i iskallt vatten cirka 20 minuter.
Torka och lägg upp rotfrukterna på en plåt. Ringla olja över och salta lätt.
Ugnsbaka i 225°C i cirka 30 minuter. Tag ut ur ugnen och hyvla parmesan över.
Ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Hacka rikligt med färsk persilja och blanda tillsammans med solroskärnor och de varma rotfrukterna. Dela jordgubbar och toppa salladen med dem.
Skira smöret, vilket innebär att du smälter smöret på låg värme i en kastrull. Smöret delar sig nu så du får en smörgul del och en lite vitare del som lägger sig i botten på kastrullen. Det är den smörgula delen vi ska använda oss av.
Skala och finhacka lökarna och lägg dom i en kastrull tillsammans med dragon, vatten och rödvinsvinäger. Låt reducera tills cirka hälften av vätskan är kvar. Sila ner lökskyn i en ren bunke.
Häll i äggulorna i en hög bunke eller tillbringare, häll över lökskyn tillsammans med de finhackade örterna.
Sätt en stavmixer i botten och börja mixa.
Tillsätt det skirade smöret i en fin stråle och mixa tills såsen tjocknat. Smaka av med lite mer dragon, salt och peppar.
Ställ gärna såsen kallt en liten stund så tjocknar den till sig lite mer.
Blanda samman balsamvinäger, olja, salt och peppar. Låt köttet ligga i marinaden i cirka 20 minuter.
Grilla eller stek sedan köttet till önskad tillagningsgrad.
Servera grillad rostas tillsammans med den varma rotfruktssalladen, örtbearnaise och ett glas rödvin.
Låt firandet börja!
Sydafrika
99 kr
Sydafrikansk blend med toner av mörka frukter, plommon och en touch av kryddighet. Ett mångsidigt vin för grillat eller grytor.
Recept: Linnéa Seidel
Linnéas recept på ryggbiff. Här har hon bytt ut potatisgratängen mot gratinerad rotselleri!
Läs mer
Finns det något godare än att grilla en riktigt god köttbit när vädret tillåter? Här får du flera tips och rekommendationer på viner som passar utmärkt till olika typer av grillat kött.
Läs mer
Marinera en riktigt bra bit kött i Linnéas smakrika krydd-rub, grilla och servera med en fräsch sallad eller ugnsbakade sötpotatisklyftor.
Läs mer
Testa Linnéas superlyxiga mackor!
Läs mer