Vin
Sprit
Sauvignon Blanc - en otroligt populär druva.
Lär dig mer om Sauvignon Blanc - den populära druvan som ger vinet karaktär och personlighet. Vi bjuder även på vintips och recept som passar till.
Läs mer »Cabernet Sauvignon - världens mest odlade druva.
Lär dig mer om druvan som odlas flitigast världen över – Cabernet Sauvignon. En blå druva som är oerhört populär och gör goda viner - som du också får tips på längre ner på sidan.
Cabernet Sauvignon, eller ”kabb” i folkmun, är en riktig favorit på vingårdarna världen över. Den har fått ett så stort erkännande att den numera faktiskt är världens mest odlade druva. Ja, om vi bortser från vissa druvsorter som används till annat än vin vill säga. Över 300.000 hektar av Cabernet Sauvignon-odlingar täcker idag världen, från ursprungslandet Frankrike till bergsluttningarna i Chile, och på Systembolaget finns gott om Cabernet Sauvignon-viner att välja mellan.
Cabernet Sauvignons historia är omtvistad, men forskning har kommit fram till att det är en korsning mellan druvorna Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Denna korsning skedde mest sannolikt i västra Bordeaux mellan 1300-1600-talen, då man ofta odlade dessa druvor på samma vingårdar. Cabernet Sauvignon blev omåttligt populär i Bordeaux i Frankrike där den än idag är en huvuddruva och ofta blandas med både Merlot, Cabernet Franc samt andra druvvariationer.
Var odlas Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon har efter medgångarna i Frankrike, och särskilt Bordeaux, spridit sig över hela vinvärlden. Några exempel på populära regioner är Napa Valley i USA, Hawkes Bay på Nya Zeeland, Coonawarra, Margaret River i Australien och Maipo i Chile. Bekaadalen i Libanon är också en region där Cabernet Sauvignon odlas flitigt.
Klimatet spelar mindre roll för odlingen
Cabernet Sauvignon trivs bra i de flesta klimaten, vilket också är en anledning som gör den så populär. Druvan föredrar dock milda temperaturer då den kan ha lite svårt att mogna i lite kallare klimat, som vissa delar av Bordeaux. Då fungerar Cabernet Franc lite som en säkerhet för bönderna. Cabernet Franc mognar nämligen minst en vecka innan Cabernet Sauvignon. Därför odlar många vinbönder dessa två druvor tillsammans ifall klimatet inte skulle tillåta Cabernet Sauvignon att mogna som den ska.
Hur smakar Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon har blivit populär för de komplexa viner druvan ligger bakom. Detta beror på en ovanligt hög koncentration fenoler, alltså kemiska sammansättningar som bidrar till doft och smak i druvan. De största karaktärsdragen hos Cabernet Sauvignon är svarta vinbär, mörka körsbär och en viss kryddighet av grön paprika. I australiensiska viner är doft av eukalyptus ofta ett starkt kännetecken.
Hur länge kan man lagra Cabernet Sauvignon?
Tack vare de tjocka skalen så får vinerna en mörk färg, då det är i skalen som färgämnena sitter. De tjocka skalen gör även att druvorna står emot hårt väder och skadedjur bättre än många andra druvor. Cabernet-viner brukar vara rika på tanniner vilket beror på att kärnorna i dessa druvsorter är betydligt större än hos de flesta druvor. Prova att bita i en druvkärna och känn strävheten så förstår du.
En annan gemensam nämnare för Cabernet-vinerna världen över är att de är fylliga och har en hög syra i de mer kalla klimaten. På grund av den höga syran, tillsammans med tanninerna och dess många aromämnen är Cabernet Sauvignon-viner mycket lämpade för lagring. Under lagringen kommer tanninerna i vinet att mjukas upp och inte kännas lika sträva.
Cabernet Sauvignon har naturliga, fruktiga aromer som kommer via den kemiska processen i flaskan. Processen utvecklar sekundära aromer i form av t.ex. läder, choklad, tobak etc. De bästa exemplen på Cabernet kommer från Bordeaux och kan oftast utan problem lagras och fortsätta utveckla sig i över 20 år. Med en prislapp därefter förstås.
Bordeaux och Frankrike blev världens vinförebild
Men så hur kommer det sig då att just Cabernet Sauvignon har blivit så populär när det finns mängder av andra druvor i världen som också är komplexa och lagringsdugliga?
Det kan delvis bero på hur dessa viner marknadsförs. Viner från Bordeaux har sedan långt tillbaka setts som en mall för hur vin ska vara och tack vare den långa traditionen av vinodling som funnits i området och som dessutom fått staden att blomstra rent ekonomiskt, har Bordeaux blivit lite av en symbol för både status och välfärd.
Kanske är det därför vi ser Cabernet Sauvignon, Merlot och Sauvignon Blanc, som alla är typiska för Bordeaux, högst upp på listor över världens mest odlade druvor. Det gäller även druvorna typiska för Bourgogne, alltså Chardonnay och Pinot Noir.
Det är tydligt att Frankrike har varit storebror till resten av vinvärlden under en längre tid. Det håller dock på att förändras på vissa håll, ibland till det bättre och ibland till det sämre. En sanning är ju dock att fransmännen vet vad de håller på med, inte minst när det kommer till Cabernet Sauvignon.
Goda Cabernet Sauvignon-viner från nya världen:
Las Moras Love Cabernet Sauvignon
99,00 kr
Ett Cabernet Sauvignon från Argentina med intensiva bäriga dofter. I smaken finner vi en viss kryddighet tillsammans med vaniljtoner i en trevlig harmoni tillsammans med mjuka tanniner.
CHILL OUT Cabernet Sauvignon Australia
219,00 kr
Ett medelfylligt vin med generösa dofter av körsbär och svarta vinbär. Smaken är kryddig med inslag av svartpeppar och örter.
Chateau Smith Cabernet Sauvignon
219,00 kr
En maffig cabernet sauvignon från Washington, USA. Stor doft av mörka bär, ceder, blyertspenna, viol, lakrits och mörka plommon. Lång balanserad och fruktig smak med inslag av ekfat.
Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon
139,00 kr
En sydafrikansk pärla som som bjuder på generös, något utvecklad smak av mörk frukt och kryddiga toner av svartpeppar, ceder, tobak och choklad. Pigg syra och välbalanserat avslut med lena men påtagliga tanniner.
Cabernet Sauvignon-vin från Bordeaux:
Château Malescasse 2015
329,00 kr
Om du önskar ett vin i lite högre prisklass rekommenderar vi Château Malescasse 2015 som har en nyanserad smak med stadiga fast mogna och finkorniga tanniner. Vinet är fylligt, med bra intensitet, komplexitet och smaklängd. Man finner både toner av korinter, blyertspenna, kanel, muskot, tobak och torkade mörka frukter.
Goda franska viner.
Du behöver inte slå knut på dig själv för att njuta av goda franska smaker. Här tipsar vi om några franska favoritviner och smaker som passar till. Bon appétit!
Läs mer »
Pinot Noir - en kinkig druva som är mångas favorit i vin.
Viner på druvan Pinot Noir kan vara dyra, inte minst från Bourgogne, och det beror på att druvan inte är helt lätt att odla. Lär dig mer om druvan Pinot Noir och på tips om goda Pinot Noir-viner.
Läs mer »
Fransk löksoppa.
Löksoppan är en av det franska kökets mest älskade rätter med sin karamelliserade lök och krämiga smak. Recept med vintips hittar du här.
Läs mer »