Parellada är en grön druva som har sitt ursprung i Aragonien i nordöstra Spanien, men den övervägande arealen finns i grannregionen Katalonien. Det förkommer stilla viner men den är mest känd som en viktig komponent i de spanska mousserande Cava-vinerna
Spansk Cava tillverkas, liksom Champagne, genom den traditionella metoden med en andra kolsyreskapande jäsning på flaskan. Vinet lagras sedan med sin jästfällning under minst nio månader.
De tre huvudsakliga druvorna i Cava är macabeo, xarello och parellada där den senare står för lite mer än 19 procent av arealen inom ursprungsområdet DO Cava. Den ger viner som är aromatiska och delikata med moderat alkohol och de tillför fin fräschör och fruktighet till vinerna.
Nästan alla odlingar av parellada i Spanien finner vi i Katalonien. Ordet "cava" betyder helt enkelt källare och 1966 fastslogs det juridiskt att alla spanska mousserande viner som tillverkas enligt den traditionella metoden kunde använda beteckningen. Men när Spanien anslöt till EU krävdes det ett specifik geografiskt ursprung och detta löste spanjorerna genom att rätt och slätt ringa in alla områden där det fanns en Cava-producent.
Så nu finns det godkända Cava-områden i hela 159 kommuner som ligger i tio olika provinser (totalt 38.087 hektar). Det tillverkas bland annat Cava i Rioja, Navarra, Valencia och Zaragoza, men hela 95 procent av produktionen sker i Katalonien.
87,00 kr
Perfekt som apéritif innan maten! En Cava med torr och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, kex, päron, grapefrukt och örter.
90,00 kr
En torr och frisk cava med behagliga bubblor. Med en trevlig smak av lime, citron, gula äpplen och en fläkt nötter och rostat bröd passar den utmärkt som aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter med syrliga inslag.
229,00 kr
Servera Jaume Serra Magnum Cava Brut Nature Reserva till skaldjur, fiskrätter, lättare sallader och som aperitif. Den är också idealisk till risotto och ugnsbakade grönsaker som ratatouille. Smaken är frisk, sprudlande och balanserad med inslag av mogna frukter och mineraler, samt en lång och behaglig eftersmak.
78,00 kr
87,00 kr
Här är en Cava med en fruktig doft med inslag av gröna äpplen, persika samt en fläkt av blommor och kex. Smaken i Pata Negra Cava Semi Seco har en trevlig fruktsötma där man finner toner av citron, nektarin, blommor samt ett stråk av mandarinskal och kex.
249,00 kr
299,00 kr
En sofistikerad pärla med fruktig koncentration, stilfull struktur och delikata bubblor som vackert integreras i vinet. Doften har inslag av citrus, vita blommor, rostat bröd, örter och lite rökig mineral samt en elegant och välbalanserad fatkaraktär. Lång frisk eftersmak.
De spanska mousserande vinerna Cava är populära över hela världen. Dryckesexperten Mats berättar om hur Cavan kom till, hur den tillverkas och vilka druvor som används. Du får också tips på god Cava i olika prisklasser som finns på Systembolaget.
Läs mer »
Den spanska druvan xarello (eller xarel·lo som det också stavas) är en högkvalitativ druvsort med stark personlighet. Den har sitt ursprung i området Penedés i Katalonien och är en av de huvudsakliga druvorna i de mousserande Cava-vinerna
Läs mer »
I denna blomstertid passar roscavan Jaume Serra Rose Bouquet Cava Brut perfekt som gå-bort-present.
Läs mer »
Varför är det så stora prisskillnader? Dryckesexperten Mats förklarar skillnaden mellan Champagne, Cava, Crémant, Prosecco och andra typer av mousserande viner - så kallade "bubbel"..
Läs mer »
Vin
Sprit
