Den spanska druvan xarello (eller xarel·lo som det också stavas) är en högkvalitativ druvsort med stark personlighet. Den har sitt ursprung i området Penedés i Katalonien och är en av de huvudsakliga druvorna i de mousserande Cava-vinerna
Spansk Cava tillverkas, liksom Champagne, genom den traditionella metoden med en andra kolsyreskapande jäsning på flaskan. Vinet lagras sedan med sin jästfällning under minst 9 månader.
De tre huvudsakliga druvorna i Cava är macabeo, parellada och xarello som är den näst mest odlade inom DO Cava. Den tillför framför allt fräschör, hög syra, kropp och lagringsduglighet samt en ton av citrus, päron och gröna äpplen.
Nästan alla odlingar av xarello i Spanien finner vi i Katalonien, som också står för 95 procent av landets Cava-produktion. Den förekommer även i stilla viner, då i ensam majestät eller i blandningar tillsammans med garnacha blanca, macabeo och ibland chardonnay.
14.02.2025
De spanska mousserande vinerna Cava är populära över hela världen. Dryckesexperten Mats berättar om hur Cavan kom till, hur den tillverkas och vilka druvor som används. Du får också tips på god Cava i olika prisklasser som finns på Systembolaget.
Läs mer
Här tipsar vi om goda bubbel under 100 kr. Det finns många billiga mousserande viner, som Cava, prosecco och Crémant, som är både goda och passar till mat eller snacks. Här är våra bästa tips.
Läs mer
Parellada är en grön druva som har sitt ursprung i Aragonien i nordöstra Spanien, men den övervägande arealen finns i grannregionen Katalonien. Det förkommer stilla viner men den är mest känd som en viktig komponent i de spanska mousserande Cava-vinerna
Läs mer
Den gröna druvan macabeo som också heter viura är Spaniens näst mest odlade gröna druva. Den visar upp sig i många olika skepnader, allt från ekfatslagrade traditionella vita Riojaviner till mousserande Cava.
Läs mer
Spanien
69 kr
Codorníu Ecologica Brut är ett friskt och välbalanserat vin med toner av gröna äpplen, lime, mineraler, viss blommighet och en hint av mandel.
Spanien
229 kr
Servera Jaume Serra Magnum Cava Brut Nature Reserva till skaldjur, fiskrätter, lättare sallader och som aperitif. Perfekt när ni blir många! Smaken är frisk, sprudlande och balanserad med inslag av mogna frukter och mineraler, samt en lång och behaglig eftersmak.
Spanien
89 kr
Pata Negra Cava Brut har en medelstor doft med inslag av gula äpplen, citron, örter, päron. Torr och fruktig smak smak med inslag av gröna äpplen, kex, päron, grapefrukt och örter.