Vin
Sprit
Hur väljer man vin till grillat?
Vad vi väljer för vin till grillmåltiden beror naturligtvis väldigt mycket på vad som grillas och vad vi har för tillbehör. Men här har ni några matnyttiga råd och rekommendationer.
Läs mer »Måste man dricka rött vin till kött?
Vår dryckesexpert Mats ger 5 tips på vitt vin till kött.
Den finns en välkänd vinregel som säger att man ska dricka rött vin till kött och vitt vin till fisk. Men det är ett påstående som man bör begrava och har man inte provat vitt vin till kött så är det på tiden. Det finns faktiskt många tillfällen då vitt vin till kött passar bättre, precis som ett flertal kraftiga fiskrätter mer kommer till sin rätt med ett rött. Vilken färg man väljer beror inte bara på råvaran utan även hur den tillagas och vilka tillbehören är.
Kött med ljus färg är en lättare råvara
Det är vanligast att välja vita viner till lättare kötträtter och det finns ett enkelt sätt att avgöra om köttråvaran är lätt eller kraftigt. Ju ljusare köttet är i färgen desto lättare är råvaran. Mindre kraftigt kött är sålunda kyckling, kalkon, gris och kalvkött. Sedan påverkar det naturligtvis hur råvaran tillagas och vilka tillbehör eller såser man väljer när man kombinerar vin till kött.
5 tips på vitt vin till kött:
Fläskfilé med kantarellsås och hasselbackspotatis
Chateau Ste Michelle Chardonnay
139,00 kr
Ett amerikanskt chardonnayvin med balanserad fatkaraktär. Här finns toner av gula äpplen, nötter, tropisk frukt och citrus. Passar utmärkt till bland annat skaldjur, kyckling och lax men även till örtiga smaker som dragon och timjan eller kryddiga inslag med ingefära.
Thailändsk kyckling med röd curry
YOKO Riesling
135,00 kr
En mycket välgjord tysk riesling som passar utmärkt till asiatiska smaker. Smaken är fruktig med en liten fruktsötma som balanseras på bästa sätt med den friska syran. Vinet har en bra smaklängd och det finns toner av både melon, lime, mineral och en fläkt av blommor.
Långbakad fläsksida med surkål
Georg Breuer Riesling Sauvage
149,00 kr
Fruktig doft med inslag av citrus, äpplen, päron och mineral. Smaken är krispig, torr och stram med elegant rieslington och fin hög fruktsyra och inslag av grapefrukt, äpple och mineral med viss fetma i eftersmaken.
Stekt kalvytterfilé med jordärtskockspuré och smörstekt ostronskivling
Waterford Estate Pecan Stream Chenin Blanc
189,00 kr
Friskt, fruktigt och nyanserad chenin blanc från Stellenbosch. Här finns toner av gula äpplen, persika, mandarin, honungsmelon och nötter. Perfekt till vegetariska rätter eller anrättningar med fisk eller ljust kött.
Pannbiff med gräddsås och potatismos
Las Moras Organic Chardonnay Reserve, 750ml PET-flaska
91,00 kr
Använd helst blandfärs där det är fläskköttet som dominerar och snåla inte med smör och grädde i potatismoset. Tillsammans med denna argentinska chardonnay förgyller man vilken vardagskväll som helst. Sen gör det ju inte saken sämre att vinet både är ekologiskt och kommer i den miljövänliga PET-flaskan.
Umami – en fråga om smak.
Många av våra läckraste råvaror och anrättningar har en riklig smak av umami, men denna välsignelse kan skapa stora problem i kombination med vin.
Läs mer »
Rosé - ett gott matvin.
Många förknippar rosévin med ljumma sommarkvällar i goda vänners lag och något passande tilltugg. Men rosé är också ett ypperligt vin till mat.
Läs mer »
Röda grillviner som klarar biffen.
Finns det något godare än att grilla en riktigt god köttbit när vädret tillåter? Här får du flera tips och rekommendationer på viner som passar utmärkt till olika typer av grillat kött.
Läs mer »