Vin till ost – garanterat ljuvliga kombos till ostbrickan.

Det finns ett vackert franskt ordspråk som lyder "Ost får vinet att sjunga" men det gäller naturligtvis att få vinet att sjunga med rena, klara och vackra toner. Vi är ju inte ute efter en smakkombination som för tankarna till pinsamma stunder under uttagningarna till IDOL. Vi kan här rekommendera fem ostar och fem viner där definitivt ett plus ett blir tre och ljuv musik uppstår.

Parmesan och amarone

Parmigiano Reggiano är en av Italiens mest kända ostar och görs i flera områden i Emilia-Romagna.

Parmesan som vi kallar den i Sverige görs av opastöriserad komjölk och formas till riktigt stora ostar som lagras under allt från 18–48 månader. Ostens intensiva smak och tydliga sälta rundar av vinet samt lyfter fram dess fruktighet. Ett vin till ostbrickan som verkligen skapar ett leende på läpparna.

Roquefort och ädelsött vin

Osten Roquefort från södra Frankrike är troligtvis den mest kända grönmögelosten. Till skillnad mot många andra mögelostar är Roquefort gjord på fårmjölk, men till det utvalda vinet kan du även välja andra grönmögelostar.

Med ett ädelsött vin till ostbrickan, som angripits av mögelsvampen Botrytis Cinerea, får vi en balans mellan osten och vinets smakintensitet och ett extra gynnsamt möte blir det mellan ostens sälta och vinets sötma. Här kan man även med fördel komplettera osten med en klick marmelad av gula frukter, som exempelvis aprikos.

Vällagrad prästost och Rioja

En vällagrad prästost som exempelvis Allerum XO visar tydligt att svenska hårdostar håller mycket hög kvalitet och att den hör hemma på ostbrickan och inte bara på smörgåsen.

Ett vin till ostbrickan som trivs extra bra med dessa ostar är en mjuk röd Rioja med fina inslag av frukt och vanilj. En kombination som verkligen blir lysande.

Munster och pinot gris

Munster är ett så kallad kittost och är en specialitet från Alsace. Den härligt feta och mjölkiga konsistensen samt det vackra orangegula och aromrika skalet passar som handen i handsken med fruktigheten och kryddigheten i en pinot gris.

Stilton och portvin

Den engelska osten Stilton är en krämig och fet ost med en mycket fin och intensiv grönmögelsmak. Själva mögelaromen har dessvärre en förmåga att slå ihjäl de flesta viner. Ett rent av sagolikt smakmöte i gommen får vi dock med det här portvinet från Duoro i Portugal. Portvin till ostbrickan går ofta hem!

St. Agur och Madeira

Ett Madeiravin med lite eller mycket restsötma möter upp sältan och fettet i en smakrik grönmögelost om St. Agur. Vintry's Madeira passar också till de flesta desserter och bakverk med choklad, mandel eller nötter. Vinet har en restsötma på 97 gram/liter.