Parellada – druvan som ger fräschör och frukt till Cava.

Parellada är en grön druva som har sitt ursprung i Aragonien i nordöstra Spanien, men den övervägande arealen finns i grannregionen Katalonien. Det förkommer stilla viner men den är mest känd som en viktig komponent i de spanska mousserande Cava-vinerna

Spansk Cava tillverkas, liksom Champagne, genom den traditionella metoden med en andra kolsyreskapande jäsning på flaskan. Vinet lagras sedan med sin jästfällning under minst nio månader.

De tre huvudsakliga druvorna i Cava är macabeo, xarello och parellada där den senare står för lite mer än 19 procent av arealen inom ursprungsområdet DO Cava. Den ger viner som är aromatiska och delikata med moderat alkohol och de tillför fin fräschör och fruktighet till vinerna.

Parellada i Katalonien

Nästan alla odlingar av parellada i Spanien finner vi i Katalonien. Ordet "cava" betyder helt enkelt källare och 1966 fastslogs det juridiskt att alla spanska mousserande viner som tillverkas enligt den traditionella metoden kunde använda beteckningen. Men när Spanien anslöt till EU krävdes det ett specifik geografiskt ursprung och detta löste spanjorerna genom att rätt och slätt ringa in alla områden där det fanns en Cava-producent.

Så nu finns det godkända Cava-områden i hela 159 kommuner som ligger i tio olika provinser (totalt 38.087 hektar). Det tillverkas bland annat Cava i Rioja, Navarra, Valencia och Zaragoza, men hela 95 procent av produktionen sker i Katalonien.

Cava med parellada:

Nyhet

Codorníu Ecologica Brut

Mousserande vin,

Spanien

130 kr

Elegant ekologisk Cava med friska bubblor och toner av citrus, gröna äpplen och mandel. Utmärkt som aperitif eller till skaldjur.

Systembolaget

Pata Negra Cava Brut

Mousserande vin,

Spanien

89 kr

Pata Negra Cava Brut har en medelstor doft med inslag av gula äpplen, citron, örter, päron och lätt fläkt av blommor. Torr och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, kex, päron, grapefrukt och örter.

Systembolaget

Jaume Serra Cava Brut Nature Reserva Magnum

Mousserande vin,

Spanien

229 kr

En elegant och torr Cava med toner av äpple, citrus och nybakat bröd. Perfekt för stora tillställningar och festliga tillfällen.

Systembolaget

Pata Negra Cava Semi Seco

Mousserande vin,

Spanien

87 kr

89 kr

Här är en Cava med en fruktig doft med inslag av gröna äpplen, persika samt en fläkt av blommor och kex. Smaken i Pata Negra Cava Semi Seco har en trevlig fruktsötma där man finner toner av citron, nektarin, blommor samt ett stråk av mandarinskal och kex.

Systembolaget

Mestres Visol

Mousserande vin,

Spanien

249 kr

299 kr

Elegant mousserande vin från Spanien med komplexa smaker av brioche, citrus och nötter. Perfekt till skaldjur och festliga tillfällen.

Systembolaget