Vilka champagneglas är bäst? Experten svarar.

Jane Sandström är utbildad sommelier och har jobbat med glasjätten Riedel i över tjugo år. Hon åker runt i Sverige och håller vinprovningar för att visa glasens betydelse för upplevelsen av vinet. folk o folk tog ett snack med henne om champagneglas. Vilka glas är bäst för champagne – flöjt, coupe eller vanliga vitvinsglas?

Vilket champagneglas bör jag välja? 

Jane Sandströms råd är ett champagneglas med stor kupa, nära ett vinglas i formen. Saknas sådana glas är ett vanligt vinglas ett bättre val än både flöjt och coupe.

Flöjt: Stänger in champagnen och ger mindre doft och en syrligare smak.

Coupe: Vackert, men så öppet att bubblorna, doften och smaken försvinner.

Tulpanformat champagneglas med stor kupa: Janes förstahandsval. Doften samlas i kupan och bubblorna håller.

Vanligt vinglas: Näst bäst, eftersom formen liknar Riedels moderna champagneglas.

Glas för champagne: Coupe

Jane Sandström undviker helst flöjt och coup. Möjligtvis kan hon tänka sig att servera enklare bubbel i coupeglas vid tolvslaget på nyår för att det är vackert. 

– Coupe är festligt och elegant att dricka ur – ett belle epoque-glas som användes på 1920-talet men också är populärt nu. Fast det är så öppet att både bubblorna, smaken och doften försvinner, säger hon och förklarar doftens betydelse för hur vi upplever aromerna i vinet.

Riedel är ett österrikiskt bolag som grundades redan 1756. De var först i världen med att skapa olika kupor för olika druvsorter, det vill säga druvspecifika glas som framhäver druvans egenskaper och nyanser på bästa sätt. Jane är expert på både vin och glas och hur man bäst kombinerar de två. 

– Det är ett väldigt roligt och givande jobb eftersom det inte bara innebär vin- eller champagneprovningar, utan folk upptäcker att upplevelsen av drycken skiljer sig mellan olika glas.

Glas för champagne: Flöjt

Jane börjar från början och visar ett klassiskt champagneglas av flöjtmodell med ihålig fot (längst till höger i bilden). Flöjten är hög, smal och spetsig nedtill.

– Det användes förr i tiden när det ibland blev lite jästfällning i champagnen som då kunde stanna kvar i foten. Den är direkt usel till champagne, säger hon och går vidare till ett nutida flöjtglas där foten inte är ihålig.

– Det är ett festligt glas och samtidigt praktiskt när man ska servera ett större sällskap eftersom det inte sväljer så stor mängd. Champagne är dyrt, säger hon och förklarar att dryckens exklusivitet inte är den enda anledningen till att man undviker att fylla glaset till brädden. 

– Det är också för att bubblorna inte ska hinna försvinna innan man druckit upp, säger hon och fortsätter:

– Nackdelen med flöjten är att champagnen blir instängd, vilket gör att det blir mindre doft och en syrligare smak.

Glas för champagne: Vinglas

Riedel har skapat sina moderna champagneglas tillsammans med några av de stora champagnehusen. Bäst fungerar glas med stor kupa som påminner om vinglas.

– Har du inga champagneglas av den här typen är det bättre att du använder dina vinglas än att plocka fram coupe- eller flöjtglas.

Jane visar två av Riedels glas: Riedel Veritas Champagne samt Riedel Veritas New World Pinot Noir (nr 3 och 2 från vänster i bild nr 2). Det sistnämnda glaset har lite större kupa och är avsett för roséchampagne och passar till mer mogna champagner. 

– Det glaset påminner om Riedels första kupa, vilken passar bra till den blå druvan pinot noir som ofta används till champagne. Därför passar den just till roséchampagne, säger hon.

Glas för champagne: Tulpanformat glas

Den mindre kupan är till för champagner med lite högre syra. Jane visar hur glasets form gör att man måste tippa huvudet lite bakåt när man dricker och vinet formar sig till en stråle som hamnar längst fram och i mitten på tungan. Det större glaset för rosé och mogna champagner med en bredare öppning ger en fylligare upplevelse och dämpar syran. 

– Glasets form handlar om hur man guidar in vätskan i munnen så att man känner smaken. Doften upplevs i kupan, och i ett stort glas kan man uppleva champagnens fina smak.

Men försvinner inte bubblorna då?

– Nej, champagne innehåller ofta lite sulfat – till och med champagne vinner på dekantering.

Viktigt! Tunna och rena glas till champagnen

Förutom att hitta rätt glas till din champagne är det viktigt att glasen är riktigt rena – de ska helst inte vara torkade med linneduk som släpper ludd som bubblorna fastnar i.

– Glaset blir renare om du torkar av det med en mikroduk.

Även orenheter i glas, gjorda av glasmassa av sämre kvalitet, kan påverka bubblorna negativt. Slutligen förklarar Jane varför tunna glas är att föredra förutom att de är godare att dricka ur.

– Ett tjockt glas som förvaras i rumstemperatur – vilket i stort sett gäller alla glas – värmer upp champagnen. Och det vill man gärna undvika, säger Jane Sandström. 

Vilket champagneglas passar till vilken champagne?

Vilket av Janes två Riedelglas du tar fram beror på champagnen, och etiketten ger ofta en ledtråd. Riedel Veritas Champagne har den mindre kupan av de två.

Blanc de blancs: Champagnen är gjord helt på chardonnay, en frisk druva med bra syra, och serveras gärna som aptitretare. Välj den mindre kupan, Riedel Veritas Champagne. Diebolt-Vallois Prestige Extra Brut längre ner är en blanc de blancs.

Hög syra i beskrivningen: Även då passar den mindre kupan. Louis Roederer Collection 246 beskrivs med en hög men välbalanserad syra.

Rosé och mognare champagner: Det större glaset, Riedel Veritas New World Pinot Noir, som Jane tar fram till roséchampagne och mer mogna champagner.

Hur champagnen ska öppnas, vilken temperatur den ska ha och vad den passar till för mat går vår sommelier Mats igenom i guiden om olika typer av champagne och vad man äter till.

4 goda champagner: