Jean-François Clouet är en av de mest karismatiska vinpersonerna i Champagne. Han är hängiven pinot noir, som är hembyns viktigaste druvsort, och han talar passionerat om den som den viktigaste och mest historiska druvsorten i Champagne.
Jean-François Clouet, som styr egendomen idag, är en av de mest karismatiska vinpersonerna i Champagne. Traditionen att göra champagne finns i familjens gener sedan 1751, men man har alltid varit en liten odlare som uteslutande gör vin från sina egna vingårdar. Idag har man nio hektar stora vingårdsägor i byarna Bouzy och Ambonnay (båda klassade som Grand Cru) och Jean-François gör champagne i en fruktig men absolut torr och välstrukturerad stil med tydlig druvsortskaraktär.
Frankrike
500 kr
André Clouet Chalky är en mycket torr Champagne. Här finner du toner av citrus, rostade nötter, brioche och vinet har en tydlig mineralitet. Ett komplext vin med lång och behaglig eftersmak.
Frankrike
369 kr
André Clouet Grande Réserve är en champagne med fruktig, utvecklad, nyanserad doft med fina inslag av röda äpplen, rostat bröd, nougat, dadlar och pomerans. Smaken är fruktig, mycket frisk, utvecklad med inslag av röda äpplen, rostat bröd, mineral, valnötter och apelsin.
Frankrike
479 kr
Rosa champagne! Färgen är svagt rosa och doften medelstor och påfallande elegant i en stram och svalt bärig stil med finstilta nyanser av blodgrapefrukt, röda äpplen, smultron och nygräddat vetebröd. Smaken är lätt till medelfyllig, charmerande fruktig men torr med en len textur och frisk syra.
Frankrike
399 kr
Servera André Clouet Silver Brut Nature vid cirka 8 grader. Den här champagnen är perfekt att drickas direkt efter köp, men den kan också lagras i upp 10 år för något mer utvecklad komplexitet.
Bouzy i underdistriktet Montagne de Reims är en av de byar som rankas som grand cru i Champagne. Det är endast 17 av 324 vinproducerande byar som har denna högre klassificering. Här odlas vin på 380 hektar, av vilket pinot noir täcker 334 hektar och chardonnay 42 hektar. Bara fyra hektar är planterat med pinot meunier.
Det är dock pinot noir som byn är känd och hyllad för. Här ger den viner med god kropp och generös, äppelliknande frukt. Många champagnehus har vingårdar här eller köper druvor från byn för att använda i sina prestigeviner. André Clouet är en av byns allra bästa producenter
Jean-François Clouet har tillbringat många timmar av sin barndom på vingårdarna och i vineriet. Speciellt de stora, rostfria ståltankar där man jäser och förvarar basvinerna satte igång en ung pojkes fantasier.
Alla de gigantiska tankarna blev till mytiska hjältar, sagofigurer och till och med filmstjärnor. Det är därför helt korrekt att påstå att Stålmannen och åskguden Tor ger kraft åt vinet Grande Reserve. Zorro ger skärpa och intensitet till Silver Brut Nature och Michelle Pfeiffer skänker grace och elegans till roséchampagnerna.
I Champagne är det tre druvor som dominerar helt (99,7 procent). De blå druvorna pinot noir och pinot meunier, samt den gröna chardonnay. De olika druvsorterna vinifieras separat men kan blandas tillsammans med druvor från olika områden till en cuvée. På grund av denna procedur kan varje champagnehus skapa sin unika stil.
Pinot noir står för 38 procent av den uppodlade arealen i Champagne och den skänker kraft och fyllighet samt behagliga aromer av röda frukter och blommor. André Clouet har sina vingårdar på några av de bästa växtplatserna som finns för denna ädla druva. Men att egendomen även bemästrar druvan chardonnay till fullo visar sig tydligt i vinet Chalky.
I början av juni åker vi på Champagne-turné med fem provningar i fem städer. Med oss har vi ett gäng riktigt fina mousserande viner från champagnehuset André Clouet. Boka här!
Läs mer
Från charmig Cava till sprakande Champagne – vilket bubbel skålar du ut året med? Här är tre utvalda mousserande viner att skåla i vid tolvslaget.
Läs mer
Ibland vill man låta bubblet stå i centrum – inte minst om det vankas äkta champagne. Men med rätt tilltugg till champagnen lyfter du tillfället lite extra! Här är våra favoritsnacks till skumpan.
Läs mer
Vinsajten Vinbanken.se har korat årets bästa non-vintage champagner. På topp 10-listan finns 3 av våra absoluta favoriter med!
Läs mer
Äntligen vår och vi har påsk, valborg, nationaldagen, studenten och därefter midsommar – mycket är det som ska firas! Här är några härliga mousserande viner som passar dessa tillfällen.
Läs mer
Denna gång har Mats valt en Champagne som är som en prima ballerina, ett vin i mästarklass med imponerande harmoni, total kontroll över smakens piruetter och naturligtvis en rik dos av grace och elegans. Bara att kapitulera och njuta.
Läs mer
Föredrar du torr Champagne? Då ska du leta efter beteckningen Brut Nature på flaskan.
Läs mer
Servera en lyxig fiskrätt till nyår. Denna torskrygg ackompanjeras av en underbar champagnesås som kommer få gästerna att be om mer.
Läs mer