Champagne och Pétillant med elegans och flärd.

Välgjord Vouvray Pétillant från den nobla druvan chenin blanc

Pétillant har blivit en mycket populär och trendig vintyp. Det är ett vin med bubblor, men med mindre kolsyra än ett mousserande vin. En Pétillant ska ett tryck mellan 1 och 2,5 Bar medan det krävs minst 3,5 Bar för att bli ett mousserande.

Domaine Huet är en av de mest uppskattade vinproducenterna i Vouvray och har länge varit synonymt med exceptionella Chenin Blanc-viner och biodynamiska jordbruksmetoder. Godset grundades 1928 och fick världsomspännande erkännande för sina högkvalitativa viner.

Det här vinet är gjort på chenin blanc enligt den traditionella metoden, det vill säga en andra kolsyreskapande jäsning i flaskan. Vinet har sedan lagrats 36 månader med sin jästfällning innan den avlägsnats.

Det gör ju inte saken sämre att vinet är prissänkt från 359 kronor till 299 kronor.

Långlagrad Champagne som andas elegans och flärd

Här har vi en årgångschampagne som finns både i helflaska och magnumflaska. Årgången 2011 är generellt en svag och svår årgång i Champagne, men här hittar man verkligen ett mycket angenämt undantag.

Vinet är baserat på 100% Chardonnay från Grand Cru lägena Cramant och Chouilly. Druvorna plockas för hand och vinifieras per vingård och läge. Basvinerna är jästa i 228 liters och 600 liters ekfat. Efter en komplex blandningsprocedur tappas vinet på flaskor för den andra kolsyreskapande jäsningen. När den är avslutad lagras flaskorna med jästfällningen under mer än 10 år i flaskan innan degorgeringen (avlägsnar jästfällningen) i maj 2022.

Jacques Diebolt och Nadia Vallois kommer båda från familjer med lång odlartradition i Champagne. Jacques familj har varit verksam sedan slutet av 1800-talet i Grand Cru-byn Cramant, Nadias familj har odlat vin sedan 1400-talet i Premier Cru-byn Cuis. Sedan 1978 driver de en av de förnämsta Champagnefirmorna i Côte de Blancs, Diebolt-Vallois, tillsammans med sina barn Arnaud och Isabelle. År 1992 utsågs de till årets producent i Champagne av anrika vinguiden Gault-Milleau vilket var upprinnelsen till den stjärnstatus de har idag.