Ugnsstekt rostbiff med hemslagen bea och rostad potatis

Ugnsstekt rostbiff med hemslagen bea och rostad potatis.

Ibland behöver man gå back to basic. Glömma alla tillkrånglade recept och helt enkelt bara servera en bit riktigt gott kött och en hemslagen bea. För även om jag 9 gånger av 10 föredrar ett vegetariskt alternativ så kan det ibland bara vara så himla gott med kött!

Det finns många olika köttbitar att välja på, men en liten doldis tycker jag är rostbiffen. Den är vi van att se tillagad i hel bit, skuren i tunna, tunna skivor. Men jag tycker den passar precis lika bra att servera i lite tjockare skivor och stekt i rejält med smör. Till köttbiten tycker jag det blir så bra med klassiska tillbehör som bearnaisesås, ugnsrostad potatis, ugnsrostade tomater och en fräsch persiljemarinad som sätter en härlig smak på allt. Enkelt, vällagat och alltid lika uppskattat.
Ugnstekt rostbiff
Rating
4 portioner
1h

Ugnstekt rostbiff i skivor

4 skivor rostbiff (ca 2 cm tjocka)
persiljemarinad (se recept nedan)
salt & peppar
smör att steka i
1. Låt köttet bli rumstempererat.
2. Torka av köttet och pensla på persiljemarinad (blir det marinad över är den god att servera som tillbehör till maten sedan).
3. Salta och peppra köttskivorna.
4. Hetta upp en stekpanna med en klick smör i.
5. När smöret slutat fräsa är det dags att lägga i köttet. Stek cirka 3 minuter per sida för ett mediumstekt kött.
6. Låt köttet vila under folie cirka 15 minuter innan det serveras.

Persiljemarinad

ca 2 dl färsk persilja
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 msk färskpressad citron
svartpeppar
1. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät marinad.
2. Tillsätt ev. mer olja om den upplevs för fast.

Potatis rostad i ugn

ca 1 kg ekologisk delikatesspotatis
salt
olja
1. Skrubba potatisarna rena, men behåll skalet på.
2. Skär potatisen i lika stora klyftor. Gnid in dom med olja och salt.
3. Lägg på en stor plåt så potatisen inte ligger på varandra.
4. Ugnsrosta i 225 °C i cirka 40 minuter eller tills potatisen fått fin färg och är klar.

Kall bearnaisesås

250 g smör
3 äggulor
2 schalottenlökar
dragon
salt och peppar
1/2 dl vatten
1/4 dl rödvinsvinäger
1. Skira smöret, vilket innebär att du smälter smöret på låg värme i en kastrull.
2. Smöret delar sig nu så du får en smörgul del och en lite vitare del som lägger sig i botten på kastrullen. Det är den smörgula delen vi ska använda oss av.
3. Skala och finhacka lökarna och lägg dom i en kastrull tillsammans med dragon, vatten och rödvinsvinäger.
4. Låt reducera tills cirka hälften av vätskan är kvar. Sila ner lökskyn i en ren bunke.
5. Häll i äggulorna i en hög bunke eller tillbringare, häll över lökskyn.
6. Sätt en stavmixer i botten och börja mixa.
7. Tillsätt det skirade smöret i en fin stråle och mixa tills såsen tjocknat. Smaka av med lite mer dragon, salt och peppar.
8. Ställ gärna såsen kallt en liten stund så tjocknar den till sig lite mer.
9. Servera det stekta köttet, ugnsrostad potatis, ugnsrostade tomater och bearnaisesås tillsammans med ett glas rött och låt fredagsmyset börja!
Systembolagsnummer: 71256 119 kr

Och vad känns bättre till en rejäl bit kött än ett riktigt gott glas rött vin? Den här veckan tycker jag du ska prova Portia Roble som har en frisk och fruktig doft av mogna röda bär med inslag av viol, kaffe, choklad och lakrits som ger vinet djup och komplexitet. Smaken är elegant och välbalanserad med stram syra, mjuk frukt, avrundade tanniner och lång eftersmak. Komplext och elegant.

Linnéa Seidel

Om Linnéa

Linnéas kärlek till bakning och matlagning har gjort Linnéas Skafferi till en av Sveriges mest älskade bloggar och varje vecka bidrar Linnéa med ett nytt recept här på dryckessajten folk o folk. Linnéa bor i den idylliska lilla byn Jugansbo i Sala, tillsammans med sin sambo och deras två söner och en hund. Här handlar Linnéa närodlade och ekologiska råvaror hos granngårdarna.

Det ekologiska och lagade från grunden har en viktig plats i Linnéas kök. Hennes bok ”Gott att ge bort” är fylld av goda och ätbara presenter gjorda med kärlek.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager