Marinera en riktigt bra bit kött i Linnéas smakrika krydd-rub, grilla och servera med en fräsch sallad eller ugnsbakade sötpotatisklyftor.
Det går många trender i det här med grillning och ibland känns det nästan som om folk vänder ut och in på sig själva för att överträffa grannen i att få till den ultimata biten grillat kött. Efter att ha provat en herrans massa olika varianter kommer jag alltid tillbaka till att det enkla oftast är det bästa.
En riktigt bra bit kött och en god kryddblandning som både innehåller sött, salt och något som sätter lite smak. Med det kommer man ganska långt. Sen är kan man variera tillbehören i det oändliga. Olika sallader, såser, vinägretter, bröd och potatis. Själv föredrar jag en god sallad till en bit grillat kött, men självklart passar det fint med lite ugnsbakad sötpotatis eller potatisklyftor till det här receptet.
700 g entrecôte i skivor
1 msk vitlökspulver
3 tsk senapspulver
2 tsk farinsocker
2 msk rökigt paprikapulver
salt
svartpeppar
Blanda alla ingredienser till rubben.
Lägg köttet i en påse tillsammans med kryddblandningen.
Blanda väl så allt kött täcks av kryddorna.
Låt köttet och kryddorna vila i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
Grilla köttet i cirka 3 minuter per sida eller tills innertemperaturen är 58°C.
Linda in köttet i folie och låt vila en stund.
1/2 huvud rödkål
1 påse blandade bladgrönsaker
10 rädisor
10 körsbärstomater
1 ask blåbär
1 dl pumpakärnor
Skär rödkålen i tunna strimlor. Blanda kålen med bladgrönsaker och lägg upp på ett stort fat.
Dela tomaterna och grilla dom på eftervärmen i grillen.
Lägg upp grillade tomater, blåbär, klyftade rädisor och pumpakärnor på salladen.
Skär köttet i tunna skivor och lägg upp på salladen.
1 dl blåbär
4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 tsk flytande honung
salt
Gör en snabb vinägrett genom att mixa blåbär, olja, balsamvinäger honung och salt.
Ringla över salladen.
145,00 kr
Till detta tycker jag du kan servera ett glas (eller två) av Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel. Ett härligt kaliforniskt rött vin som också passar bra att ta ett glas av medan du tillagar maten. Det är ett generöst och fruktigt vin med mjuk och lång eftersmak med inslag av söta frukter, mörk choklad och kryddor.
Recept: Linnéa Seidel
Grillad ryggbiff med majs, örtsmör och parmesanslungad färskpotatis blir midsommaraftonens huvudrätt. Med så mycket smak i varje liten tugga. Örtsmöret smälter fint över både kött och majs.
Läs mer »
Grillsäsongen är äntligen igång och vad är egentligen godare än grillad tonfisk? Här matchas tonfisken med goda tillbehör som salsa gjord på mango, avokado och gurka.
Läs mer »
Linnéa bjuder på underbart god grillad rådjursfilé med örtkrossad potatis, vitlökssmör, rostad majs och smörstekt sparris.
Läs mer »
Vad vi väljer för vin till grillmåltiden beror naturligtvis väldigt mycket på vad som grillas och vad vi har för tillbehör. Men här har ni några matnyttiga råd och rekommendationer.
Läs mer »
Vin
Sprit
