Pulled pork med chilistekta bondbönor och syrad rödkål.

Pulled pork är perfekt att servera till många. Linnéa har ett bra grundrecept på pulled pork som hon här har twistat till med både bönor och syrad rödkål.

Pulled pork med chilistekta bondbönor och syrad rödkål
Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah

Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah

Chile

Systembolaget nr:

265807

139,00 kr

logo

4

logo

5 h 0 min

Fläskkött

Pulled pork är perfekt mat att laga till många och precis som klassisk tacos går det att variera i det oändliga. Jag har ett bra grundrecept på pulled pork som jag utgår ifrån och idag har jag valt att blanda i lite svarta bönor och sedan servera den tillsammans med chilistekta bondbönor och syrad rödkål. Två himla fina tillbehör till pulled pork.

Just de stekta bondbönorna är ett bra alternativ till avokado till tycker jag. Jag använder helt vanliga, mjuka tortillabröd som jag hänger över gallret i ugnen i eftervärmen. På några minuter så torkar dem och blir hårda skal som du kan pulle med pulled pork och de andra tillbehören. Men de går såklart precis lika bra att servera pulled pork i mjuka tortillabröd - eller salladsblad om du vill skippa kolhydraterna.

Till veckans recept passar ett chilenskt vin fint vars mjuka och fruktiga smak mäter smaken i pulled pork med chilistekta bönor finfint.

/Linnea

Pulled pork med bönor

Ingredienser

  • 800 g fläskkarré i bit

  • 1 msk paprikapulver

  • 1 msk vitlökspulver

  • 3 msk tomatpuré

  • 1 msk smör

  • 4 vitlöksklyftor

  • 2 msk oxfond

  • 2 dl rött vin

  • 3 msk kokossocker

  • salt och svartpeppar

  • 1/2 dl kraftig balsamvinäger

  • 230 g (avrunnen vikt) svarta bönor

Gör så här

    1. Blanda samman paprikapulver, vitlökspulver och tomatpuré. Gnid in detta i fläskkarrén. Hetta upp smör i en ugnsfast gryta och bryn köttet runt om.

    2. Skala vitlök och skär den i bitar. Fördela runt köttbiten. Slå på oxfond, vin, kokossocker, salt och peppar. Sätt på locket och ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 125° i cirka 4-5 timmar. När köttet är så mört att du kan dra isär det med en gaffel, lyft ur köttbiten ur grytan.

    3. Reducera såsen till cirka hälften, häll i balsamvinäger och svarta bönor.

    4. Dra isär köttet med hjälp av två gafflar. Slå såsen över köttet och blanda väl.

Chilistekta bondbönor

Ingredienser

  • 200 g frysta bondbönor

  • 1 msk smör

  • Chili

  • Salt

Gör så här

    1. Koka bondbönorna i cirka 3 minuter.

    2. Skölj i kallt vatten och pilla av skalet.

    3. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek bönorna tillsammans med chili och salt i ett par minuter.

Snabbsyrad rödkål

Ingredienser

  • 500 g rödkål

  • 1 msk salt

  • 1 msk ättikssprit

  • 1 msk balsamvinäger

Gör så här

    1. Skiva rödkålen fint, gärna med en mandolin.

    2. Strö över saltet och massera in det ordentligt i kålen. Kålen ska mjukna helt. Skölj sedan av saltet noga.

    3. Häll på ättika och balsamvinäger.

    4. Gör gärna i ordning kålen ca en timme innan ni ska äta.

Tillbehör

Ingredienser

  • Majs

  • Riven ost

  • Ärtskott

  • tortillabröd

Gör så här

    1. Lägg upp alla tillbehör i skålar och tortillabröden på ett fat och servera.

Vintips till pulled pork:

VeganMindre sockerKlimatsmart
Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

Tarapacá Biodiversity Cabernet Sauvignon Syrah

139,00 kr

Smaken är mjuk och fruktig med inslag av mörka frukter och bär samt en stänk av vanilj, svartpeppar och lakrits. Ett utmärkt vin till lite kryddigare rätter!

Recept: Linnéa Seidel