Hösten är inte bara vilt och grytor - den är också kål, äpplen och skaldjur bland annat. De vita vinerna har många bra vänner på höstens smakpalett! Här tipsar folk o folks dryckesexpert Mats Claësson om höstens bästa vita viner för olika tillfällen.
Hösten är en färgsprakande årstid som inbjuder både till långa skogspromenader och mysiga stunder i soffan. Men det är också en fantastisk årstid som uppmuntrar till god mat och dryck vid det dukade bordet.
Det är både säsong för svamp, viltkött, rotfrukter, kål, nypon, och flera äpple- och päronsorter. Sist men inte minst så erbjuder skaldjuren långt bättre smak än vad som visats upp under sommarmånaderna. Vi hjälper dig att hitta de bästa vita höstvinerna
Ett utmärkt sätt att dra sitt strå till stacken vad det gäller att minska klimatförändringarna är att äta mindre kött. Hösten är en dröm vad det gäller svamp, närodlade rotfrukter, kål samt andra grönsaker. Dekorera gärna ditt bord i höstens alla färger genom att ta in höstlöv, rönnbär och röda äpplen och servera en palett av härliga vegetariska eller veganska anrättningar. De som tagit ett aktivt val att äta mer från växtriket är också mer benägna att välja viner som är ekologiska.
Sydafrika
129 kr
Aromer av persika, kvitten, mogen citron och eleganta vita blommor. Subtila inslag av gyllene äpplen och päron följer. Smaken domineras av äpple och kvitten, med en balanserad syra och fruktrik komplexitet som ger vinet både längd och harmoni.
Vi äter störst mängd räkor under sommarmånaderna, men det är ingen tvekan om att de smakar godare när vattnet nu blivit kallare. Köp hem en påse färska räkor, citron, späda salladsblad och majonnäs så är fredagsmyset kirrat.
På grund av den tydliga sältan av den höga halten av umami (den femte grundsmaken) ska vinerna ha hög syra och en fin fruktsötma.
Tyskland
135 kr
YOKO Riesling har en intensiv doft med inslag av apelsinblom, lime, honungsmelon, tropisk frukt, och ett stråk av kryddor. Smaken är fruktig med en liten fruktsötma som balanseras på bästa sätt med den friska syran. Vinet har en bra smaklängd och det finns toner av både melon, lime, mineral och en fläkt av blommor.
USA
179 kr
Chateau Ste Michelle Riesling har en druvtypisk doft med inslag av gröna äpplen, vit persika och mineral. Vinet är smakrikt och har en liten restsötma som tack vare en hög syra bjuder på en härlig balans.
Det är krabbsäsong i september och oktober och de är verkligen en fest att ge sig på en fullmatad krabba. Till det väljer man friska och fruktiga viner som har en viss fruktsötma.
Tyskland
115 kr
En tysk riesling från Mosel. Doften är mycket ung och frisk med inslag av persikor, lime, jasmin och mineral. Smaken är halvtorr men samtidigt med en mycket elegant syra och inslag av persikor, lime och mineral. Lång eftersmak.
Om man bjuder in vänner och familj till en lite exklusivare höstmiddag kanske man vill ha vilt till varmrätten och innan det en elegantare förrätt baserad på havets frukter. Eftersom den gastronomiska ambitionen är hög ska man leta efter mer exklusiva viner. Oavsett om de väljer hummer, havskräftor eller pilgrimsmusslor möter dessa viner upp på bästa sätt.
Tyskland
599 kr
Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken har en mycket nyanserad och intensiv doft med inslag av gula päron, lätt rökig mineral, lime, gula stenfrukter och en fläkt av honung. Smaken är torr och frisk med ypperlig balans, intensitet, och komplexitet. I den långa och högklassiga eftersmaken finner man stenfrukter, melon, gula päron, mineral och en fläkt av honung och färska blommor.
Råvaran kan man gå ut och plocka i skogen eller kanske ta fram tidigare skördar i torkad form, eller ur frysen. Mustiga soppor hör verkligen hösten till och naturligtvis vill man dricka något gott därtill. Beroende på soppans smaksättning kan man välja båda röda och vita viner, men vi vill slå ett slag för en fantastisk Sercial från Madeira. Här finner vi en lysande samklang med både svampsoppan och svampmackan.
Portugal
129 kr
J.H. Goncalves & C. Sercial 5YO Madeira har en ljust gyllene färg och lite simmig konsistens. Stor härlig doft av karamelliserade nötter och torkade frukter som aprikos och russin. Smaken är eldig och intensiv med viss sötma, bra syra och härlig fyllighet. Lång och god eftersmak med rostade nötter och torkad frukt. Kul och väldigt användbart vin.
Till höstens olika tillfällen har man ofta god nytta av ett bra boxvin. Här kommer ett förslag på en vitvinsbox:
Frankrike
349 kr
Bourgogne Chardonnay är ett runt, rikt och generöst vin med solmogen frukt, bra balans och inslag av päron, persikor, äpple, passionsfrukt, blommor och mineral. Passar fint till både fisk, fågel och krämiga ostar.
Hösten är en årstid för vilt, svamp och grytor – med andra ord hög tid för fylliga rödviner! Folk o folks dryckesexpert Mats Claësson guidar dig till de bästa röda vinerna hösten 2024.
Läs mer
Sensommar och tidig höst innebär skördesäsong och hög tid för päron, plommon och inte minst: Äpplen. Här har vi samlat några av våra godaste recept som förslag på vad du kan göra med dina äpplen i år.
Läs mer
Här lyfter vi fram röda viner som fått extra fina betyg i pressen av vinrecensenter.
Läs mer
Nu börjar suget efter rödviner komma tillbaka efter sommaren och vinjournalisterna har börjat lista sina favoriter. Här har vi valt ut fem viner som fick fina omdömen.
Läs mer