Cabernet Sauvignon - världens mest odlade druva
Kategori

Cabernet Sauvignon - världens mest odlade druva.

Cabernet Sauvignon, eller ”kabb” numera i folkmun, är en riktig favorit i vingårdarna världen över. Den har fått ett så stort erkännande att den numera faktiskt är världens mest odlade druva. Ja, om vi bortser från vissa druvsorter som används till annat än vin vill säga. Över 300 000 hektar av Cabernet Sauvignon-odlingar täcker idag världen, från ursprungslandet Frankrike till bergsluttningarna i Chile.

Cabernet Sauvignon

Dess historia är omtvistad, men forskning har kommit fram till att det är en korsning mellan druvorna Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Denna korsning skedde mest sannolikt i västra Bordeaux mellan 1300-1600-talen, då man ofta odlade dessa druvor i samma vingårdar. Cabernet Sauvignon blev omåttligt populär i Bordeaux där den än idag är en huvuddruva vars vin allt som oftast blandas med Merlot, Cabernet Franc samt andra druvvariationer.

Har vandrat långt ut i världen

Cabernet Sauvignon har efter medgångarna i Frankrike spridit sig över hela vinvärlden. Några exempel på populära regioner är Napa Valley i USA, Hawkes Bay på Nya Zeeland, Coonawarra, Margaret River i Australien och Maipo i Chile. Bekaadalen i Libanon kan också vara värt att nämna bland regioner där druvan nått framgång.

Klimatet spelar mindre roll

Gällande klimat så mår Cabernet Sauvignon bra i de flesta klimat. Milda temperaturer är dock att föredra. I lite kallare klimat så som vissa delar av Bordeaux kan druvan faktiskt ibland ha svårt med mognaden. Då fungerar Cabernet Franc lite som en säkerhet för bönderna. Cabernet Franc mognar nämligen minst en vecka innan Cabernet Sauvignon. Därför odlar många vinbönder dessa två druvor tillsammans ifall klimatet inte skulle tillåta Cabernet Sauvignon att mogna.

Nyansrika viner

Cabernet har blivit populär för de komplexa viner den ligger bakom. Detta beror på en ovanligt hög koncentration fenoler, alltså kemiska sammansättningar som bidrar till doft och smak i druvan. De största karaktärsdragen hos Cabernet Sauvignon är svarta vinbär, mörka körsbär och en viss kryddighet av grön paprika. I australiensiska viner är doft av eukalyptus ofta ett starkt kännetecken.

Väl lämpad för lagringsviner

Tack vare de tjocka skalen så får vinerna en mörk färg, då det är i skalen som färgämnena sitter. De tjocka skalen gör även att druvorna står emot hårt väder och skadedjur bättre än många andra druvor. Gemensamt för Cabernet-viner är att de brukar vara mycket tanninrika. Detta beror på att kärnorna i Cabernet är betydligt större än hos de flesta druvor. Prova att bita i en druvkärna och känn strävheten så förstår ni. En annan gemensam nämnare för vinerna världen över, är att de är fylliga och, främst i kallare klimat, har en hög syra. Tack vare den höga syran tillsammans med tanninerna och det koncentrerade vinet med dess många aromämnen så är Cabernet Sauvignon-viner mycket lämpade för lagring. Med tiden så kommer tanninerna i vinet att mjukas upp och inte kännas lika sträva. Druvans naturliga fruktiga aromer kommer via den kemiska processen i flaskan att utveckla sig mot så kallade sekundära aromer i form av t.ex. läder, choklad, tobak etc. De bästa exemplen på Cabernet kommer från Bordeaux och kan oftast utan problem lagras och fortsätta utveckla sig i över 20 år. Med en prislapp därefter förstås.

Frankrike är världens vinförebild

Men så hur kommer det sig då att just Cabernet har blivit så populär när det finns mängder av andra druvor i världen som också är komplexa och lagringsdugliga? Svaret ligger nog i marknadsföring. Viner från Bordeaux har sedan långt tillbaka setts som en mall för hur vin ska vara. Tack vare den långa traditionen av vinodling som funnits i området och som dessutom fått staden att blomstra rent ekonomiskt, har Bordeaux blivit lite av en symbol för status och välfärd. Kanske är det därför vi ser Cabernet Sauvignon, Merlot och Sauvignon Blanc, som alla är typiska för Bordeaux, högst upp på listor över världens mest odlade druvor. Det gäller även druvorna typiska för Bourgogne, alltså Chardonnay och Pinot Noir. Tydligt är att Frankrike länge varit storebror till resten av vinvärlden. Det håller dock på att ändras på många håll. Ibland till det bättre, ibland till det sämre. Men sant är att fransmännen ändå vet vad de håller på med. Inte minst när det kommer till Cabernet Sauvignon

Spännande Cabernet Sauvignon-viner från nya världen:

Systembolagsnummer: 79608 99 kr

Ett vin från Argentina med intensiva bäriga dofter. I smaken finner vi en viss kryddighet tillsammans med vaniljtoner i en trevlig harmoni tillsammans med mjuka tanniner.

Systembolagsnummer: 6873 209 kr

Ett medelfylligt vin med generösa dofter av körsbär och svarta vinbär. Smaken är kryddig med inslag av svartpeppar och örter.

Systembolagsnummer: 71907 179 kr

En maffig Cabernet från Washington, USA. Stor doft av mörka bär, ceder, blyertspenna, viol, lakrits och mörka plommon. Lång balanserad och fruktig smak med inslag av ekfat.

Systembolagsnummer: 7561601 349 kr

En sydafrikansk pärla som våra dryckesexperter Mats och Mats rekommenderar starkt. Det är ett vin med mycket och stora aromer. Smaken är lång och intensiv med inslag av bland annat mörka frukter, cassis, mörk choklad och väl integrerade fat.

Systembolagsnummer: 77053 129 kr

En ljuvlig Cabernet från Kalifornien. Stor doft med inslag av björnbär, svarta vinbärssaft, mörka körsbär, fat och kaffe. Smaken är välbalanserad och fruktig med toner av mörka bär, plommon, vanilj, fat och en hint av peppar och kaffe.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager