Buffé med plockmat är ett smidigt sätt att servera mat till många. Med en bra variation av smårätter finns något för alla smaker och gästerna tar så mycket de vill ha. Här är några tips till sommarens studenter, bröllop, dop eller grillkvällar.
Med en buffé gör du det enklare både för dig själv och för dina gäster när ni är många. Du behöver inte försöka hitta en maträtt som funkar för alla preferenser, utan kan blanda kött och vegetariskt, laktosfritt, glutenfritt, nötfritt etc. Och gästerna får välja själva bland plockmaten vad de tycker verkar gott av det de kan äta - win win!
Men att få till en bra variation utan att behöva laga 50 olika smårätter kan kännas svårt och lite inspiration brukar sitta fint. Såhär på försommaren finns gott om råvaror i säsong som vi njuter lite extra av och som gör sig fint på buffén. Vi har sparris, rädisor, färskpotatis (med lite tur) och andra spröda primörer. Kanske har rabarbern dykt upp och några jordgubbar? Se vad du hittar för råvaror och jobba utifrån det när du väljer smårätter och plockmat till många.
Tillfället påverkar till viss del vilken plockmat som passar bäst. Till ett bröllop kanske ni vill bjuda på lite finare smårätter med en lyxigare touch samt viner och bubbel som passar till – eller om det finns ett tema på bröllopet kanske ni vill anpassa buffématen efter det. Till ett dop, som ofta hålls på förmiddag eller tidig eftermiddag, räcker det kanske med kalla rätter och alkoholfri dryck.
Här har vi listat några av våra favoriter bland smårätter, tilltugg och plockmat till många som du med fördel kan ställa fram oavsett om det är dop, studentskiva, bröllop eller bara en härlig kväll med nära och kära.
Ännu en vegetarisk smårätt till buffén, med krispiga filodegsrullar fyllda med en god röra på champinjoner och fetaost bland annat. Passar utmärkt till välkomstbubblet!
Som små piroger, fyllda med en smakrik kycklingröra. Empanadas är en klassisk argentinsk rätt som går att göra med alla möjliga fyllningar. Detta passar fint ihop med ett glas vitt chardonnay-vin.
En buffé bör alltid ha minst en sallad. Det kan vara en matig sallad som denna eller en enklare. Här är ett recept på en ljummen chèvresallad med ugnsrostade grönsaker som accompanjeras av chèvrens bästa kompis - valnötter. En underbar sommarsallad!
Lax är en lacksam fisk att servera på buffén - dels är den lätt att taillaga dels är den omtyckt av många. Här få fisken läcker smak av aprikosmarmelad och och sting av chili - mycket spännande!
Grillspett är också tacksam plockmat på buffén. Du kan trä på dem vad som helst, men här har vi valt marinerad lövbiff - det blir SÅ gott! Du behöver inte göra egen bea om tiden är knapp, men någon god sås är alltid trevligt till.
En krämig potatissallad passar till både fisk, kyckling och kötträtter på buffén. Den här franska varianten är mindre stabbig än den vanliga potatissalladen och passar perfekt under sommarmånaderna.
Grillad majs är enkelt att göra om du ändå har grillen igång. Passar lika bra till buffén som till tillbehör på grillmiddagen. Dessa toppas med en enkel majonnäs med smak av japansk miso.
Paj är också en tacksam smårätt till buffén. Du kan antingen göra stora pajer som räcker till många, eller baka dem i portionsstorlekar, exempelvis i en muffinplåt. Gör du små tar de kortare tid i ugnen!
Bröd finns ofta på bufféer och kan matchas med röror och såser eller ostar på ostbrickan. Ställ gärna fram en flaska olivolja, smör eller naturell färskost. Focaccia är ett underbart segt bröd som är lätt att göra till många.
Vad säger svensk sommar mer än en jordgubbstårta? Passa på medan det finns svenska jordgubbar att få tag på. Med en hemgjord vaniljkräm kan det inte gå fel.
Bjud vännerna på lyxiga snittar med smaker av Asien. Asiatisk laxtartar med äpple och ingefära - en given vinnare på både festen och till fredagsmyset.
Läs mer
Smått är också gott. Crostini med krämig burrata, hallon och örtolja kan inte bli fel, lägg dem på tungan och låt smaklökarna göra jobbet.
Läs mer
Ett recept på friterade tunnbrödssnittar som passar perfekt som tilltugg på festen.
Läs mer
Spanien
89 kr
Pata Negra Cava Brut har en medelstor doft med inslag av gula äpplen, citron, örter, päron. Torr och fruktig smak smak med inslag av gröna äpplen, kex, päron, grapefrukt och örter.
Österrike
129 kr
En österrikisk riesling med ungdomlig och påtagligt fruktig doft med inslag av päron, vit persika, honungsmelon, färska örter och citrus. Smaken är mycket frisk och fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och örter.
Frankrike
279 kr
En frisk chardonnay till sommarens grillade sparris, fisk och skaldjur eller sallader. Även ett utmärkt sällskapsvin, med fruktiga toner av päron, örter, gröna äpplen och mandarin. Innehåller mindre än 3 gram socker/liter.
Moldavien
79 kr
Ett plånboksvänligt pinot noir-vin med toner av sommarens bär, både hallon, björnbär och körsbär. Vinet är friskt och fruktigt men en bra intensitet, och passar utmärkt till både kraftiga fiskrätter, vegetariskt och lättare köttanrättningar.
Italien
189 kr
199 kr
Ett fruktigt, lättgillat vin från Italien med toner av plommon, röda och svarta körsbär, kaffe och mörk choklad. Vinet har en liten restsötma och passar utmärkt till långkok med kött och grönsaker.
05.04.2023
Catering- och eventexperten Mikael tipsar om vad man ska tänka på vid planering och dukning av en buffé.
Läs mer
Ett härligt sätt att starta kvällen är med en fördrink. Vi listar 8 goda fördrinkar att bjuda på när gästerna trillar in.
Läs mer
Buffé eller servering? Champagne eller mousserande? Frågorna är många inför den stundande bröllopssäsongen. Bröllopskoordinatorn Johanna Kajson tipsar om vad brudparet ska tänka på inför den stora dagen.
Läs mer
Fakta från årets grillrapport, sex saker som underlättar grillandet och vintips till den grillade maten.
Läs mer
