Vin
Sprit
Snittar med vattenmelon och brieost.
Här är plockmat som både köttätare och vegetarianer kan äta. Även barn brukar gilla dessa snittar med vattenmelon och krämig brie. Servera på grutenfritt bröd om någon av gästerna är glutenintolerant.
Till buffén: 15 smårätter och enkel plockmat till många.
Buffé med plockmat är ett smidigt sätt att servera mat till många. Med en bra variation av smårätter finns något för alla smaker och gästerna tar så mycket de vill ha. Här är några tips till sommarens studenter, bröllop, dop eller grillkvällar.
Med en buffé gör du det enklare både för dig själv och för dina gäster när ni är många. Du behöver inte försöka hitta en maträtt som funkar för alla preferenser, utan kan blanda kött och vegetariskt, laktosfritt, glutenfritt, nötfritt etc. Och gästerna får välja själva bland plockmaten vad de tycker verkar gott av det de kan äta - win win!
Men att få till en bra variation utan att behöva laga 50 olika smårätter kan kännas svårt och lite inspiration brukar sitta fint. Såhär på försommaren finns gott om råvaror i säsong som vi njuter lite extra av och som gör sig fint på buffén. Vi har sparris, rädisor, färskpotatis (med lite tur) och andra spröda primörer. Kanske har rabarbern dykt upp och några jordgubbar? Se vad du hittar för råvaror och jobba utifrån det när du väljer smårätter och plockmat till många.
Smårätter och plockmat - anpassa efter tillfälle
Tillfället påverkar till viss del vilken plockmat som passar bäst. Till ett bröllop kanske ni vill bjuda på lite finare smårätter med en lyxigare touch samt viner och bubbel som passar till – eller om det finns ett tema på bröllopet kanske ni vill anpassa buffématen efter det. Till ett dop, som ofta hålls på förmiddag eller tidig eftermiddag, räcker det kanske med kalla rätter och alkoholfri dryck.
Här har vi listat några av våra favoriter bland smårätter, tilltugg och plockmat till många som du med fördel kan ställa fram oavsett om det är dop, studentskiva, bröllop eller bara en härlig kväll med nära och kära.
Läs mer »
Filodegsrullar med svamp och fetaost.
Ännu en vegetarisk smårätt till buffén, med krispiga filodegsrullar fyllda med en god röra på champinjoner och fetaost bland annat. Passar utmärkt till välkomstbubblet!
Charkbricka.
En god charkbricka är alltid uppskattad! Välj ut några olika ostar och salami och lufttorkad skinka så får gästerna plocka på sig sina favoriter. Till brickan kan du även ha olika frukter eller bär, nötter, oliver eller kapris bl.a.
Empanadas med kyckling.
Som små piroger, fyllda med en smakrik kycklingröra. Empanadas är en klassisk argentinsk rätt som går att göra med alla möjliga fyllningar. Detta passar fint ihop med ett glas vitt chardonnay-vin.
Chèvresallad med ugnsrostade grönsaker.
En buffé bör alltid ha minst en sallad. Det kan vara en matig sallad som denna eller en enklare. Här är ett recept på en ljummen chèvresallad med ugnsrostade grönsaker som accompanjeras av chèvrens bästa kompis - valnötter. En underbar sommarsallad!
Grillad laxsida med sommarsallad.
Lax är en lacksam fisk att servera på buffén - dels är den lätt att taillaga dels är den omtyckt av många. Här få fisken läcker smak av aprikosmarmelad och och sting av chili - mycket spännande!
Grillspett med ugnsrostad potatis och bearnaisesås.
Grillspett är också tacksam plockmat på buffén. Du kan trä på dem vad som helst, men här har vi valt marinerad lövbiff - det blir SÅ gott! Du behöver inte göra egen bea om tiden är knapp, men någon god sås är alltid trevligt till.
Fransk potatissallad.
En krämig potatissallad passar till både fisk, kyckling och kötträtter på buffén. Den här franska varianten är mindre stabbig än den vanliga potatissalladen och passar perfekt under sommarmånaderna.
Grillad majs med miso ponzu.
Grillad majs är enkelt att göra om du ändå har grillen igång. Passar lika bra till buffén som till tillbehör på grillmiddagen. Dessa toppas med en enkel majonnäs med smak av japansk miso.
Frasig smördegspaj med räkor.
Paj är också en tacksam smårätt till buffén. Du kan antingen göra stora pajer som räcker till många, eller baka dem i portionsstorlekar, exempelvis i en muffinplåt. Gör du små tar de kortare tid i ugnen!
Focaccia i panna.
Bröd finns ofta på bufféer och kan matchas med röror och såser eller ostar på ostbrickan. Ställ gärna fram en flaska olivolja, smör eller naturell färskost. Focaccia är ett underbart segt bröd som är lätt att göra till många.
Klassisk jordgubbstårta med hemgjord vaniljkräm.
Vad säger svensk sommar mer än en jordgubbstårta? Passa på medan det finns svenska jordgubbar att få tag på. Med en hemgjord vaniljkräm kan det inte gå fel.
Asiatisk laxtartar med äpple och ingefära.
Bjud vännerna på lyxiga snittar med smaker av Asien. Asiatisk laxtartar med äpple och ingefära - en given vinnare på både festen och till fredagsmyset.
Läs mer »
Crostini med krämig burrata, hallon och örtolja.
Smått är också gott. Crostini med krämig burrata, hallon och örtolja kan inte bli fel, lägg dem på tungan och låt smaklökarna göra jobbet.
Läs mer »
Friterade tunnbrödsnittar.
Ett recept på friterade tunnbrödssnittar som passar perfekt som tilltugg på festen.
Läs mer »05.04.2023
Duka upp till buffé – tips och råd från ett proffs.
Catering- och eventexperten Mikael tipsar om vad man ska tänka på vid planering och dukning av en buffé.
Läs mer »
8 goda fördrinkar.
Ett härligt sätt att starta kvällen är med en fördrink. Vi listar 8 goda fördrinkar att bjuda på när gästerna trillar in.
Läs mer »
Tips inför bröllopssäsongen.
Buffé eller servering? Champagne eller mousserande? Frågorna är många inför den stundande bröllopssäsongen. Bröllopskoordinatorn Johanna Kajson tipsar om vad brudparet ska tänka på inför den stora dagen.
Läs mer »
Tips på saker till grillen.
Fakta från årets grillrapport, sex saker som underlättar grillandet och vintips till den grillade maten.
Läs mer »