Vin till räkor.

Räkor fiskas året om och är ett älskat skaldjur världen över. Och det gäller utan tvekan även vi svenskar som med glädje köper färska räkor för en extra trevlig kväll. Här tipsar vi om några goda viner som passar perfekt till räkor.

Att välja vin till färska räkor

Eftersom färska hela räkor innehåller mycket sälta och en riklig smak av umami finns det risk för en reaktion där vinets fruktighet och syra dämpas, samtidigt som vinet kan ge en metallisk biton. Köper du frysta räkor är risken påtagligt mindre, men de färska är ju ändå ett snäpp upp i smakupplevelse.

Problemet överbryggar du enkelt genom att servera en smörstekt brödskiva till, men främst en krämig eller fet sås på majonnäs eller crème fraiche där det med fördel kan ingå syrliga komponenter. Generellt väljer man vita viner som är fruktiga samt har en hög syra och en viss restsötma.

Här är några vinförslag som passar utmärkt till färska räkor. Det är ju så vi oftast äter dom. Rätt upp och ner med gott bröd och sås därtill. Men du släng inte skalen! Gör en räkfond som du kan använda som bas till en soppa eller sås vid senare tillfälle.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Vitt vin

Expedition Torrontés Chardonnay

76,00 kr

---

Här har vi ett trevligt vardagsvin som både har lite fruktsötma och en bra syra samt en angenäm blommig ton som kommer från druva torrontés.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Vitt vin

Robert Weil Rheingau Riesling Trocken

199,00 kr

---

En härlig riesling från den erkänt duktiga producenten Robert Weil i Rheingau. Här omfamnar vinet räkan och bjuder upp till en yster glädjedans.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Vitt vin

Kung Fu Girl Riesling

147,00 kr

---

Här finner vi en slagkraftig riesling från Washington State på den amerikanska västkusten. Passar både till färska räkor och till räkor med asiatiskt stuk.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Vitt vin

Gustave Lorentz Riesling Burg, EKO

201,00 kr

---

En vingårdsbetecknat vin från Alsace som visar upp det mest man vill finna i en välgjord riesling.

Vin till rökta räkor

Till rökta räkor kan den rökta smaken vara ganska dominerande så där gäller det att välja kraftigare vita från exempelvis Rhône eller Loiredalen.

Vin till mat med räkor som ingrediens

Om räkor ingår i en anrättning så är det oftast såsen, andra råvaror eller tillbehör som styr dryckesvalet.

Är det till exempel en thailändsk gryta med kokosmjölk och röd curry kan du möta sötman och hettan i maten med en restsötma i vinet från exempelvis druvan gewurztraminer eller pinot gris. Gärna från det franska vinområdet Alsace, men det går även bra med riesling från exempelvis Tyskland.