Vin
Sprit
Vin till kräftskivan.
Äntligen dags för kräftskiva! Vi tipsar om viner som passar alldeles utmärkt till kräftkalaset eller kräftskivan.
Läs mer »Vin till räkor.
Vi svenskar köper med glädje färska eller rökta räkor för en extra trevlig kväll. Här hittar du rekommendationer på goda viner som passar till räkor.
Räkor fiskas året om och är ett älskat skaldjur världen över. Och det gäller utan tvekan även vi svenskar som med glädje köper färska räkor för en extra trevlig kväll. Här tipsar vi om bästa vinet till räkor, beroende på hur du äter dem.
I de allra flesta fall är det vitt vin som passar bäst till räkor, rött vin till räkor kan bli svårt tack vare att smakerna som oftast används kring räkor (citron, chili, salt etc) kan skära sig med röda viner. Vitt vin och räkor är en klassisk kombination och det finns många goda vita viner till räkor i alla dess former, här nedan tipsar vi om några vita viner som du kan köpa på Systembolaget.
Att välja vin till färska räkor
Eftersom färska hela räkor innehåller mycket sälta och en riklig smak av umami finns det risk för en reaktion där vinets fruktighet och syra dämpas, samtidigt som vinet kan ge en metallisk biton. Köper du frysta räkor är risken påtagligt mindre, men de färska är ju ändå ett snäpp upp i smakupplevelse.
Problemet överbryggar du enkelt genom att servera en smörstekt brödskiva till, men främst en krämig eller fet sås på majonnäs, aioli eller crème fraiche där det med fördel kan ingå syrliga komponenter. Generellt väljer man vita viner som är fruktiga samt har en hög syra och en viss restsötma.
Här är några vita viner som passar utmärkt till färska räkor. Det är ju så vi oftast äter dem. Rätt upp och ner med gott bröd och sås därtill. Men du, släng inte skalen! Gör en räkfond som du kan använda som bas till en soppa eller sås vid senare tillfälle.
Chateau Ste Michelle Riesling
169,00 kr
Chateau Ste Michelle Riesling har en druvtypisk doft med inslag av gröna äpplen, vit persika och mineral. Vinet är smakrikt och har en liten restsötma som tack vare en hög syra bjuder på en härlig balans.
Expedition Torrontés Chardonnay
85,00 kr
Här har vi ett trevligt vardagsvin som både har lite fruktsötma och en bra syra samt en angenäm blommig ton som kommer från druva torrontés.
Robert Weil Rheingau Riesling Trocken
229,00 kr
En härlig riesling från den erkänt duktiga producenten Robert Weil i Rheingau. Här omfamnar vinet räkan och bjuder upp till en yster glädjedans.
Kungfu Girl Riesling
149,00 kr
Här finner vi en slagkraftig riesling från Washington State på den amerikanska västkusten. Passar både till färska räkor och till räkor med asiatiskt stuk.
Vin till rökta räkor med aioli
Till rökta räkor kan den rökta smaken vara ganska dominerande så där gäller det att välja kraftigare vita från exempelvis Rhône eller Loiredalen. Många uppskattar att ära aioli till sina rökta räkor, så ett vitt vin med syra till räkorna är att rekommendera för att möta upp fettet i såsen. En fin Chablis kan också vara ett gott vitt vin till räkorna här.
Château de la Mulonnière L'effet Papillon Savennières
239,00 kr
Château de la Mulonnière L´effet Papillon Savennières har en nyanserad doft med inslag av mirabelleplommon, yllemössa, kryddor, fat, bivax samt en fläkt av vanilj och lakrits. Smaken är torr och frisk med fina toner av plommon, aprikos, kryddor, brödsmulor, lovikavante och kryddor.
Domaine Laroche Chablis Saint Martin, helflaska
289,00 kr
Domaine Laroche Chablis Saint Martin finns även på halvlflaska och har samma inbjudande och fruktiga doft med inslag av äpplen, rökig mineral, mandel och citron. Servera till lätta och medelkraftiga fisk- och skaldjursrätter, där det gärna får finnas syrlighet i tillagning eller tillbehör.
Vin till grillade räkor
Att grilla räkorna ger dem en karaktärsfull smak, och till det passar ett vin med stor karaktär och mer fyllighet och fatkaraktär. Rosé kan också vara en trevlig beledsagare till dina grillade räkor.
Laroche Chardonnay Réserve
155,00 kr
Denna chardonnay har en nyanserad och tilltalande doft med inslag av honungsmelon, gula plommon, kryddor och fat, samt en fläkt av blommor. Smaken i Laroche Chardonnay Réserve har en angenäm fet munkänsla, som umgås i harmoni med vinets fruktighet och tonerna från faten.
Lagar de Cayo Rosado
145,00 kr
Här finner vi en fruktig, komplex och uttrycksfull doft med inslag av solmogna jordgubbar, smultron, blodapelsin, örter och en lätt fatton. Torr, elegant, smakrik och fyllig med en välbalanserad syra och en lång harmonisk eftersmak.
Vin till mat med räkor som ingrediens
Om räkor ingår i en anrättning så är det oftast såsen, andra råvaror eller tillbehör som styr vilket vin som passar till räkorna.
Är det till exempel en thailändsk gryta med kokosmjölk och röd curry kan du möta sötman och hettan i maten med en restsötma i vinet från exempelvis druvan gewurztraminer, riesling eller pinot gris. Gärna från det franska vinområdet Alsace, men det går även bra med riesling från exempelvis Tyskland.
Domäne Wachau Riesling Selection
129,00 kr
En österrikiskt riesling med ungdomlig och påtagligt fruktig doft med inslag av päron, vit persika, honungsmelon, färska örter och citrus. Smaken är mycket frisk och fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och örter.
WOW Riesling
119,00 kr
Ljusgul färg med en grön nyans. Fruktig doft med inslag av päron, vita vinbär, persika, färska örter och lime. Fruktig, och mycket frisk smak med liten sötma.
Chateau Ste Michelle Riesling
169,00 kr
Chateau Ste Michelle Riesling har en druvtypisk doft med inslag av gröna äpplen, vit persika och mineral. Vinet är smakrikt och har en liten restsötma som tack vare en hög syra bjuder på en härlig balans.
Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett
279,00 kr
Ett mycket välgjort vin från en av Rheingaus högst klassade producenter. Vinets sötma balanseras på bästa sätt genom en frisk och knivskarp syra.
Vin till ost – garanterat ljuvliga kombos till ostbrickan.
Dryckesexperten Mats rekommenderar vin till ostbrickan och garanterar ljuvliga smakkombinationer till osten.
Läs mer »
Rosé – ett gott matvin.
Många förknippar rosévin med ljumma sommarkvällar i goda vänners lag och något passande tilltugg. Men rosé är också ett ypperligt vin till mat. Här guidar vi till rätt kombinationer.
Läs mer »
De bästa vinerna till lax.
Vår dryckesexpert Mats hjälper dig välja rätt vin till olika rätter av lax: gravad, rimmad, rå, rökt, grillad, halstrad, inkokt eller asiatiskt kryddstark.
Läs mer »