Vin
Sprit
YOKO - noggrant utvalda viner för det asiatiska köket.
YOKO är en vinserie framtagen för att matcha smakerna i det asiatiska köket. Först ut är en tysk riesling och en sake från Japan.
Läs mer »Riesling - en stark druva.
Få en inblick i världen kring Riesling och dess potential.
Vi finner Riesling lite här och var i världen och druvan är en riktig arbetshäst i vingården. Riesling är tyskarnas favorit sedan medeltiden och är idag en riktig världstjärna. Resterande rieslingsodingar återfinns främst i Österrike, Nya Zeeland, USA och inte minst Alsace, som för övrigt är ett av få ställen som odlar riesling i Frankrike.
En druva som tål klimat
Riesling är en druva som mognar tidigt i varmare klimat. Den behöver dock tid på sig att utveckla sin fulla potential, därför har det svalare klimatet i Tyskland alltid varit optimalt. Bland tyska druvor så är det dock en druva som mognar sent i jämförelse. Skörden kan ske ända in i november och i vissa fall faktiskt ända in i december. Tack vare sitt massiva hårda trä så tål plantorna vintern och druvorna kan fortsätta att utvecklas en stund in i det kallare klimatet.
Förr i tiden var det kallare i Europa, då hände det ibland att druvorna inte hann mogna och vinerna blev gröna, sträva och sura. Det löste man ofta med att tillsätta en viss mängd socker i musten innan jäsningen för att vinet skulle bli drickvänligare. Idag är mognaden av druvor inte längre ett särskilt stort problem då den globala uppvärmningen gjort det varmare inte minst i Centraleuropa.
På de kallare platserna i världen där riesling odlas får vinerna syrligare aromer av gröna äpplen och citrus. I något varmare klimat, t.ex. Alsace och vissa delar av Österrike får vinerna ofta toner av persika och andra stenfrukter. I ännu varmare klimat som Australien känns en riesling ofta igen på de limetoner som utvecklas.
Lätt att känneteckna
Vart man än odlar riesling så behåller den ändå sina grundkaraktärer och den är ofta lätt att urskilja i viner. Till skillnad från t.ex. Chardonnay så lagras Riesling sällan på ekfat, åtminstone nya sådana. Detta gör att det är lättare att urskilja dessa viner då ek nästan aldrig förekommer och det istället är druvans naturliga karaktärer som lyfts fram. Det sägs att riesling tydligt visar upp var den har växt någonstans genom att få ovanligt mycket olika nyanser beroende på jordmån och klimat.
Rieslingviner är i regel utmärkta att lagra på flaska. Tack vare dess höga syra och starka essens så kan de fortsätta att utveckla sig i många år. Ett vanligt kännetecken för en lagrad riesling är att det ofta utvecklas toner av petroleum i vinerna.
Rieslings framgångar inom dessertvin
Riesling anses också vara en mycket bra druva till vinet Eiswein (isvin), vilket är ett slags sötvin där man under produktionen skördar druvorna först när de blivit genomfrysta. Därefter pressar man dem och får då en mycket koncentrerad must tack vare att en del av vattnet är fruset. Det blir fylliga dessertviner som verkligen speglar druvans karaktär.
Andra fall av dessertviner förekommer också. Populärt är de så kallade ”botrytisierade” vinerna, alltså de viner som är jästa på druvor som utsatts för ädelröta. Dessa viner kallas ibland även för Trockenbeerenauslese som rätt av betyder ”torkade utvalda bär”. Ädelröta (Botrytis) är en slags svamp som angriper druvorna och äter små hål i dem vilket resulterar i att de torkar ihop. Kvar blir torra druvor som är mycket koncentrerade på socker och essens. Rieslingdruvor som är små och växer i täta klasar är särskilt utsatta för Botrytis.
Beerenauslese är benämningen på ett vin där man noga väljer ut druvor väldigt sent på säsongen så att druvorna ska vara riktigt mogna och söta. Dessa druvor är också utsatta för ädelröta. Vinerna blir fylliga med en stor sötma som syran balanserar upp. Riesling passar väldigt bra att göra dessertviner på då de trots sen mognad innehåller mycket syra. Det gör att vinernas karaktär fortfarande kommer fram och att inte vinerna känns sötsliskiga.
Riesling i tiden
Förr i tiden ansågs tyska rieslingviner som mycket fina och mätte sig med viner både från Bourgogne och Bordeaux. Men så kom den stora chardonnay-vågen och slukade nästan hela marknaden. I många år så var vinvärlden besatt av ekfat, något som knappast gynnade rieslingvinerna. Rieslingviner har dock på nytt återfunnit sin prestige och blivit erkänd som en av de ädlaste druvorna i världen. I Sverige kan man också ana en trend mot vita viner, där riesling håller lite i rodret. Det ska bli spännande att se hur vinvärlden utvecklar sig under den kommande tiden.
Tips på riesling:
Domäne Wachau Riesling Selection
129,00 kr
En österrikiskt riesling med ungdomlig och påtagligt fruktig doft med inslag av päron, vit persika, honungsmelon, färska örter och citrus. Smaken är mycket frisk och fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och örter.
WOW Riesling
119,00 kr
Ljusgul färg med en grön nyans. Fruktig doft med inslag av päron, vita vinbär, persika, färska örter och lime. Fruktig, och mycket frisk smak med liten sötma.
YOKO Riesling
135,00 kr
YOKO Riesling har en intensiv doft med inslag av apelsinblom, lime, honungsmelon, tropisk frukt, och ett stråk av kryddor. Smaken är fruktig med en liten fruktsötma som balanseras på bästa sätt med den friska syran. Vinet har en bra smaklängd och det finns toner av både melon, lime, mineral och en fläkt av blommor.
Bassermann-Jordan Riesling Trocken
169,00 kr
Nyanserad, fruktig doft med en tydlig mineralton, inslag av citrus och gröna äpplen. Torr, mycket frisk och fruktig, aromatisk smak med inslag av mineral, gröna äpplen, lime och persika.
Dr L Riesling
109,00 kr
Doften är mycket ung och frisk med inslag av persikor, lime, jasmin och mineral. Smaken är halvtorr men samtidigt med en mycket elegant syra och inslag av persikor, lime och mineral. Lång eftersmak.
Kungfu Girl Riesling
149,00 kr
Denna Riesling kommer från Charles Smith i Washington. Full med fräsch fruktsötma med inslag av tropiska frukter samt mycket stenfrukter. Ett mycket bra vin tillsammans med asiatiska rätter.
Sköna Hönan Riesling, 3L
207,00 kr
Ett fräscht och fruktigt vin vars restsötma elegant balanseras upp av en frisk syra. I doften finns toner av syrliga äpplen, päron och persikor samt diskreta inslag av grapefrukt och blommor. Perfekt som fördrink eller till maträtter med en kryddhetta.
Robert Weil Rheingau Riesling Trocken
229,00 kr
En härlig riesling från den erkänt duktiga producenten Robert Weil i Rheingau som passar oerhört bra till både räkor och kräftor. Vinet har en attraktiv rieslingdoft med inslag av gröna äpplen, päron, lime, vita blommor och mineral. Vinet är torrt med frisk syra, bra balans och smaklängd.
Dr Loosen Riesling Beerenauslese
149,00 kr
Druvtypisk doft med inslag av mineral, frisk citron, honung, och petroleum. Smaken är druvigt söt med inslag av aprikos, grapefrukt, mineral, honung och petroleum.
5 tips: Riesling-viner under 150 kr.
Riesling har blivit mångas favoritdruva, och vi förstår varför. De ger friska viner som passar fint till fisk och skaldjur och mycket mer. Här har vi samlat några riktigt läckra riesling-viner som dessutom är väldigt prisvärda!
Läs mer »
Månadens Mats: Tysk riesling av bästa snitt.
En gång i månaden väljer vår dryckesexpert Mats Claësson ut en produkt som får hans kräsna smaklökar att gå i gång på alla cylindrar. Denna gång är mitt val en mycket läcker och välgjord riesling från Weingut Robert Weil.
Läs mer »
Magiska söta viner från Rheingau och kraftfull barbera från Piemonte.
Fantastiskt, sött vin från en av Rheingaus bästa producenter och en kraftfull barbera från Piemonte.
Läs mer »