Maja Berthas, en av Sveriges främsta experter på viner från Sydafrika, berättar här om Sydafrikas spännande utveckling till att bli ett magiskt vinland.
Sydafrika är både ett gammalt och ungt vinland. De har producerat vin sedan 1600-talet, men det var inte förrän i slutet av 1990-talet som landet på allvar började formas till vad det är i dag. folk o folk har pratat med Maja Berthas som sedan 15 år arbetar med den oberoende organisationen Wines of South Africa (WOSA).
Vinproduktionen i Sydafrika startade i mitten på 1600-talet. Då kom holländarna dit och bosatte sig i regionen runt det som i dag är Kapstaden. I början dracks vinerna mest lokalt, men på 1700-talet kom landet igång med export.
– Söta viner från Constantia blev då mycket populärt i Europa bland personer med status. De finns omnämnda i litteraturen från den här tiden och det var dessa viner som satte Sydafrika på kartan som ett vinland, säger Maja Berthas, marknadschef för WOSA i Sverige.
I slutet av 1800-talet skedde flera saker som ställde till det för vinproduktionen. 1886 härjade vinlusen och ödelade en stor del av vinodlingarna. Dessutom utkämpades de två boerkrigen 1880 – 1881 samt 1899 – 1902 som gjorde att konsumtionen i landet minskade samt lamslog exporten. Priserna sjönk och vid sekelskiftet 1800–1900 var vinnäringen i kris. Något behövde göras.
1918 startade producenterna den kooperativa Sydafrikanska vinmakarföreningen KWV, som några år senare förstatligades. Syftet var att styra upp situationen och göra det möjligt att försörja sig som vinproducent i landet.
– KWV fick bättre ordning på priser, produktion, kvalitet och kvantitet genom att bland annat importera nya tekniker från andra vinproducerande länder.
1948 införde landet apartheid, ett samhällssystem och regelverk som skulle bevara de vitas herravälde i landet. Svarta och vita hade olika rättigheter och skyldigheter, vilket på sikt kom att påverka vinnäringen negativt.
– Det tog egentligen ganska lång tid innan omvärlden reagerade, men när de väl gjorde det fick de sydafrikanska vinproducenterna inte exportera över huvud taget. Det blev också svårt att resa utanför landets gränser vilket ledde till att det blev liten input utifrån. Sydafrika levde som i en egen bubbla när det gällde vinnäringen, förklarar Maja.
1994 upphörde apartheid, man fick demokratiska val och Nelson Mandela blev president. Handelsblockaden försvann och i den här vevan togs även det statliga monopolet bort och det blev ett vanligt företag.
– Det fullkomligt exploderade i antalet producenter och vinnäringen blev på något sätt som i en slags pånyttfödelse. De började exportera och resa igen och upptäckte vad som hade hänt i resten av vinvärlden. Man fick ett helt nytt seende.
Utvecklingen mot en stark egen identitet som vinland startade således för bara 25 år sedan. Ur det perspektivet är Sydafrika ett ungt vinland.
Kvaliteten på vinerna har sedan dess förbättrats och de har anpassat druvsorter utifrån vad som lämpar sig bäst i det sydafrikanska klimatet, vilket påminner om södra Frankrike.
– Sydfranska druvsorter som Grenache, Cinsault och Mourvèdre har fått ett uppsving. Även Chenin blanc som de flesta känner igen från Loire, har blivit populär. Viner på Pinotage, en druva som i princip bara växer i Sydafrika, har fått mer identitet och bättre kvalitet än de tidigare bulkvinerna, berättar Maja.
– Jag tycker att det är först under de senaste tio åren som de sydafrikanska vinerna har börjat att landa i en egen personlighet, fortsätter hon.
Maja menar att de i dag har en stolthet och en egen identitet. I början pratade producenterna mer om att de skulle göra Bordeauxblend, Syrah som smakar som i norra delarna av Rhone eller sin egen variant av tyska Riesling.
– Nu har de slutat att kopiera och säger i stället: ”Här gör vi en superbra Syrah, den är sydafrikansk och det är vi stolta över.”
Dessutom har terroirens inverkan blivit tydligare – producenterna har skalat ned och vill att det ska kännas var vinet är producerat.
Vad utmärker Sydafrikas terroir?
– Den är unik. De har extremt många mikroklimat och jordmåner på en liten yta. Man får inte glömma att vinproduktionen i Västra Kap-provinsen, där de Sydafrikanska vinodlingarna finns, täcker ett område som är mindre än Bordeaux.
Det har förekommit diskussioner i media om situationen för de sydafrikanska vinarbetarna. Hur ser det ut i dag?
– Det här är ett land som har haft och fortfarande har problem med den sociala strukturen. Under apartheidperioden cementerade man stora klyftor i samhället, och det finns kvar rester av det gamla. Det är fortfarande en ung demokrati och det tar tid att lyfta folk ur fattigdom. Många av de äldre kan till exempel inte läsa och skriva. Men man arbetar kontinuerligt och målinriktat för att förändra och förbättra förhållandena.
Till exempel har många vinproducenter olika former av sociala projekt som syftar till att öva det allmänna välbefinnandet för arbetarna och deras familjer. De förbättrar bostäder och bygger skolor och det görs stora insatser för de unga – den generation som har vuxit upp efter apartheid. Detta ger resultat.
2002 bildades WIETA – Wine and Agricultural Industry Ethical Trade Association – som är industrins organisation för etiska uppförandefrågor. De verkar för att förbättra förhållandena för arbetarna ute på vingårdarna.
– Allt ifrån att de ser till att det finns brandsläckare och nödutgångar till rent dricksvatten och ordentliga bostäder, säger Maja. Man arbetar också intensivt med att säkerställa att arbetarnas rättigheter följs och att de anställda har full förståelse för vilka rättigheter de har. WIETA ser också till att arbetarna får rätt utbildning för den arbetsuppgift de ska utföra samt att rätten till facklig anslutning efterföljs.
Enligt henne har landet ett bra, lagstadgat system när det gäller arbetsvillkor och det finns minimilöne-nivåer med mera.
– Men tyvärr finns det ett fåtal fall där dessa lagstiftningar inte följs. Det är i dessa fall som vi får se rubriker i tidningarna. Då gäller det nästan alltid säsongsarbetare som på ett eller annat sätt inte behandlas som de ska.
Säsongsarbetare är de som inte är fast anställda utan kommer in i verksamheten för att plocka vindruvor när det är dags att skörda.
– Svenska Systembolaget gör också en bra och gedigen insats för arbetsvillkoren, som hela tiden förbättras, avslutar Maja Berthas.
Maja Berthas är sommelier och har arbetat som skribent samt håller i provningar. De senaste 15 åren har hon varit verksam som marknadschef för Wines of South Africa (WOSA) i Sverige
Vilken typ av vin dricker du själv?
– Jag dricker mycket Chenin blanc samt tycker att det är kul med de nya blandningarna som är lättare i stilen såsom Cinsault och Grenache – de Sydafrikanska röda vinerna. Dessutom har jag mycket stor förtjusning för söta sydafrikanska viner.
249,00 kr
Ett smakrik rött vin med toner av mörka frukter, vanilj, kaffe och kryddighet.
Vinet ingår i serien "Heritage Heroes" som hedrar personer som haft stor betydelse för Nederburg, ett av Sydafrikas främsta vinerier. The Brewmaster hette Johann Graue och han emigrerade från Tyskland till Sydafrika 1937 där han köpte egendomen Nederburg. Johann har betytt oerhört mycket för hela Sydafrikas vinindustri. Han bidrog bland annat med experiment med olika druvkloner och introducerade kylkontrollerad jäsning samt ett ny kvalitetsinriktning i vingårdsarbetet
219,00 kr
Ken Forrester Renegade är en av Sydafrikas första Rhône-blandningar och består av 42% shiraz, 40% mourvèdre och 18% grenache. Vinet har en doft med inslag av mörka och röda frukter, fat, torkade örter och svampskog. Smaken har toner av mörka frukter, torkade blåbär, fat och kryddor.
119,00 kr
Allesverloren Chenin Blanc har en fruktig doft med inslag av stenfrukt, citrus, äpplen, örter, ceder och fat. Medelfylligt med välbalanserad syra och elegant fatkaraktär. Lång eftersmak.
130,00 kr
Ett dessertvin som du enligt Maja kan "gömma under sängen och glömma bort i 5 år, och när du sen öppnar det få fantastisk upplevelse".
För den som inte vill vänta är vinet mycket gott redan idag. Smaken är söt med tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Drick till desserter av frukt och bär eller till lagrade grönmögelostar.
230,00 kr
Druvan Chenin Blanc ger det här vinet en lätt till medelfyllig smak med tydliga nyanser av tropisk frukt, lime, mineraler samt en nyanserad beska av grapefrukt i eftersmaken. Passar till rätter av fisk, skaldjur och fågel.
Chenin blanc har sina rötter i Loiredalen och är Sydafrikas mest populära druvsort. Lär dig mer om dess historia, karkaktäristiska drag och hur man matchar vinet med mat. Dessutom tipsar vi om flera goda chenin blanc-viner.
Läs mer »
Finlandssvenska Louise Mérus är kock och matskribent, och har bott och studerat i Kapstaden, Sydafrika. Här visar hon genom fyra spännande rätter vad det sydafrikanska köket har att erbjuda!
Läs mer »
Linnéa har gjort en variant på den sydafrikanska fiskgrytan Cape Malay som har mustiga smaker från kanel, lagerblad, chili och kummin.
Läs mer »
Den 1 juni släpps den röda vinboxen 3 Generations of Peace cabernet sauvignon/merlot i tvåliters bag-in-box. Vinet ingår i en ny serie rättvisemärkta kvalitetsviner från Sydafrika.
Läs mer »
Vin
Sprit
