Socker i vin - tips på viner med låg sockerhalt.

Det har märkts tydligt de senaste åren att många har blivit alltmer medvetna om produkters sockerinnehåll och att man ofta väljer varumärke utifrån sockerhalt. Den här trenden gäller även viner. Vi får ofta frågor till folk o folk om sockerinnehåll och på Systembolaget kan man numera filtrera vinerna efter sockerhalt. 

Men hur mäts socker i vin och hur påverkar sockret vinet och vinets relation till mat? Vi ger svar på dina sockerrelaterade vinfrågor och tipsar om ett gäng goda viner som innehåller en mindre andel socker.

Alla viner har en viss restsötma

Vindruvor innehåller mycket socker och under vintillverkning omvandlar jästen sockret till alkohol. Men det blir alltid kvar en viss restsötma då vissa sockerarter är ojäsbara. De torra viner som har minst socker brukar ha mindre än 3 gram socker per liter.

Inom vissa ursprungsområden tillsätts koncentrerad druvmust efter jäsningen för att vinerna ska bli sötare. Sötningsmedel som är kemiskt framställt får inte användas i vin.

Om man vill tillverka viner med en naturlig restsötma kan man stoppa jäsningen och därigenom få ett vin med tydlig sötma. Dessa viner skördas oftast senare på säsongen då druvorna har ett högt sockerinnehåll. Det går också bra att använda sig av torkade druvor. 

Vi guidar dig till vinerna med mindre socker

Vi använder olika symboler på våra produkter som hjälper dig att hitta ekologiska, etiska och veganvänliga produkter. 

Viner som är märkta med symbolen mindre socker är röda, vita och roséviner med max 4 gram socker/ liter och mousserande viner med max 10 gram socker/liter.

Vinerna har blivit sötare med åren

För 20-30 år sedan var mer eller mindre alla röda viner helt torra, men idag är det inte ovanligt med 10 gram socker/ liter och ibland till och med högre. Det beror på att många vindrickare uppskattar restsötma samtidigt som vinproducenten kan vilja dölja en medioker vinkvalitet med lite socker.

Restsötma hjälper föreningen mellan mat och vin 

Generellt sett har maten blivit sötare under de senaste åren och vi har fått mycket influenser från andra kök runtom i världen där det är vanligt med sötma i maten. Då behövs en viss restsötma i vinet för att möta matens karaktär. 

Om du ska äta en maträtt med kryddhetta kan det vara en god idé att matcha rätten med ett vin som har en trevlig fruktsötma, då det ger en mildrande effekt. 

Ofta missförstånd kring sockerhalt i viner

Ibland upplever vi att jämförelser mellan vin och annan mat och dryck inte riktigt görs på rätt sätt. Vår dryckesexpert Mats Claësson får ofta frågan på provningar hur mycket socker de olika vinerna innehåller. Ganska ofta reagerar folk om det är mer än 5 gram socker. 

Jag har stor respekt för dem som tänker på sin sockerkonsumtion, och jag tillhör även själv denna skara. Men ibland tror jag att folk silar mygg och sväljer kameler. 5 gram socker per liter är väldigt lite i jämförelse med andra saker. Jag tror att många inte tänker på att socker i vin mäts per liter medan näringsdeklarationer för mat/dryck uppges i gram per 100 ml eller 100 gram. 

Ett vin som märks med 5 gram blir då 0,5 gram per 100 ml.  Som jämförelse  innehåller Coca-cola 10,6 gram, mjölk runt 5 gram, bröd utan nyckelhål mer än 5 gram, inlagd sill mellan 8-18 gram och apelsinjuice 9 gram. En portion kokt potatis (175 gram) ger 5 gram.

Som om du dricker 5 cl coca-cola så får du i sig mer socker, än om du dricker en hel liter vin. Det senare är dock något som vi tydligt avråder er att göra, men inte på grund av sockerinnehållet.

Välgjorda viner med mindre socker: