Den yngste mästerkocken Adam vinner finalen och ger ut egen kokbok.
Adam Thulin hänförde juryn gång på gång och vann titeln Sveriges Mästerkock 2022. Nu släpper han sin första kokbok: Ett bord, flera smaker.
Läs mer »Adam Thulin, Sveriges Mästerkock 2022, bjuder på en enklare variant av förrätten han lagade i finalen: Smörstekta pilgrimsmusslor med Sandefjordsås.
"Det här är en variant på min förrätt i finalen. Den rätten är ganska meckig och kräver mycket teknik, så jag gjorde en förenklad version med ungefär samma smaker. Och jag tycker nog denna blev ännu bättre! Genom att steka pilgrimsmusslorna i smör och sedan gå i med såsen direkt i pannan fångar man upp en massa god smak från musslorna i det brynta smöret. Om du har råd: köp svart kaviar. Det funkar bra med hela smakbilden. Jag har inte råd med svart kaviar så jag kör med forellrom – det blir också riktigt bra."
1/2 gurka
1 tsk strösocker
1 tsk pressad citron
1/2 citron, rivet skal
1 krm salt
Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnorna med en liten sked. Skär den i 1/2 cm tjocka skivor och lägg i en skål.
Tillsätt socker, citronsaft, rivet cironskal samt salt.
Låt gurkan stå och dra i 20 minuter och blanda runt då och då.
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 1/2 tsk pressad citron
1 1/2 msk finhackad gräslök
salt
Blanda grädde och crème fraiche i en liten kastrull och koka upp på hög värme.
Ta kastrullen från värmen så snart det börjar bubbla och tillsätt citronsaft och gräslök.
Smaka av med salt.
300 g pilgrimsmusslor
smör
salt
dillvippor
färsk körvel
forellrom
Plocka bort muskeln på sidan av pilgrimsmusslorna och salta varje mussla noga.
Hetta upp rejält med smör i en stekpanna på hög värme.
När smöret har tystnat, lägg ner musslorna och stek dem hastigt, cirka 2 minuter per sida.
Tillsätt såsen direkt i stekpannan och blanda runt.
Toppa musslorna med gurka, dillvippor, körvel och forellrom.
209,00 kr
I en lite högre prisklass rekommenderar vi Gustave Lorentz Riesling Burg somhar en tydlig och nyanserad doft av citrus, cykelverkstad, gula plommon, äpplen och mineral. Smaken är fruktig och balanseras av bra syra samt inslag av gula plommon, gula äpplen och mineral. En riktigt fin matchning till pilgrimsmusslorna.
Recept: Adam Thulin
Adam Thulin hänförde juryn gång på gång och vann titeln Sveriges Mästerkock 2022. Nu släpper han sin första kokbok: Ett bord, flera smaker.
Läs mer »En riktig god och lyxig citronrisotto som serveras med grillade pilgrimsmusslor och ett brynt örtsmör. Matchas allra bäst med ett glas alvarinho.
Läs mer »Som en liten skål av lycka - så beskriver Linnéa denna ljuvliga förrätt som serveras med ett glas bubbel!
Läs mer »