Revbensspjäll med kålsallad och äppelchutney.

Skär revbensspjällen i jämnstora bitar.

1. Blanda socker, honung och soja i en kastrull. Värm tills sockret har löst sig.

2. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Hacka dem grovt. Skala ingefäran och finriv den. Riv skalet och pressa saften ur apelsinen. Ha i några skvättar tabasco och lite salt.

3. Grovhacka rosmarin och ha i tillsammans med Sju kryddor. Blanda samman allt till en marinad i kastrullen. Låt svalna något.

4. Lägg revbensspjällen i en tjockare plastpåse. Slå på marinaden och låt marinera i kylen över natten, minst.

5. Lägg revbensspjällen med köttsidan upp i en ugnsfast form. Pensla med marinaden.

6. Ugnsstek i 175°C i cirka 1,5 timme. Pensla på av marinaden då och då under tillagningstiden.

1. Ansa de båda kålsorterna och skär ner i mindre bitar.

2. Stek först i en torr stekpanna tills de börjar mjukna något. Tillsätt då oljan och stek ett par minuter på medelvärme. Salta.

3. Ha upp på ett vackert fat, strö över granatäpplekärnor och valnötter.

1. Skala och skär rödlöken fint. Stek mjuk i lite olja. Tillsätt saffran och chili.

2. Skär ner äpplena i småbitar och låt de steka med lök och kryddor.

3. Finhacka dadlarna och rör i dem tillsammans med russin och socker.

4. Slå på vinäger och vatten. Låt allt koka i cirka 20 minuter eller tills äpplena är helt mjuka. Rör om då och då. Tillsätt ev mer vatten om så behövs.

5. Smaka av med salt. Låt svalna helt innan du har upp på väl rengjord burk.