Flammante Valtellina Superiore Inferno

Ett intensivt och rödfruktigt vin med smak av röda körsbär, skogsbär och färska örter och en viss mineralitet och ett floralt stråk.

Produktion

Druvorna avstjälkades och krossades direkt efter skörd och alkoholjäsningen ägde rum i öppna jäskar av cement. Enbart den naturligt förekommande jästen användes. Jäsning och påföljande maceration varade cirka 30 dagar med regelbunden överpumpning av skalhatten. Sedan lagrades vinet 14 månader i stora slavonska ekfat och ytterligare åtta månader på flaska innan det lämnade källaren.

Passar till

Eleganta vilträtter, svamprisotto eller lagrade hårdostar.

Kul att veta

Den lokala klonen av nebbiolo som odlas i Valtellina kallas för chiavennasca.