Mustiga grytor är både goda och värmande. Och vad passar bättre till än ett gott vin? Vi guidar dig till de bästa vinvalen vad det gäller grytor baserade på både kött, fågel och grönsaker.
Grunden när man kombinerar mat och vin är att det ska vara lätta viner till lätt mat och kraftigare vin till kraftig mat. Är råvaran i grytan ljust kött som kyckling eller fläsk passar det både med kraftiga vita viner och lite lättare röda. Det samma gäller när råvaran är växtbaserade proteinalternativ. Till mustiga och smakrika grytor på rött kött väljer man med fördel kraftigare röda viner.
Om grytan har tydlig sötma och valet är att dricka ett rött vin bör man välja ett mjukt och fruktdrivet vin. Sötman i anrättningen gör nämligen så att vinet smakar torrare och strävare. Samma vintyp väljer man även till grytor med tydlig kryddhetta. Är det snarare en påtaglig syrlighet i maten kan man med fördel välja röda viner med bra syra och stadigare tanninstruktur (strävhet). Även grädde, fett och en krämig textur rundar av strävheten i ett vin.
Här följer en rad av våra favoriter till olika typer av grytor:
Läs om nya spritsorter och viner, provningar, tävlingar och få de senaste recepten innan alla andra – prenumerera på folk o folks nyhetsbrev.
Här går det utmärkt att välja ett smakrikt vitt vin eller ett lätt till medelkraftigt rött vin. Om rödvin är en del av smaksättningen som i exempelvis Coq au Vin är det en fördel att spegla aromerna i grytan genom att välja röda viner. Använd gärna samma vinstil eller ursprung både i grytan och i glaset.
Spanien
149 kr
Elegant rödvin med inslag av röda frukter, kryddor och en hint av vanilj. Ett mångsidigt vin för både vardag och fest.
Australien
242 kr
CHILL OUT Chardonnay Australia har en stor, frisk, fruktig doft med inslag av citrus, tropiska frukter och fat. Medelfylligt och smakrikt med en mjuk och frisk smak av citrus, mango, fat ananas och vanilj.
Sydafrika
159 kr
Secrets & Lies Chenin Blanc från Stellenrust är ett nyanserat, fruktigt och mycket friskt vin med fatkaraktär, inslag av gula päron, kryddor, mango, ananas, macadamianötter och apelsin. Perfekt att servera till smakrika rätter av fisk eller till rätter av ljust kött.
Tyskland
75 kr
Rödblå färg. I doften finner vi jordgubbar, mörka körsbär och viss kryddighet. Smaken är bärig med inslag av jordgubbar, skogshallon och fräsch syra.
Här kan råvaran vara både rotfrukter, svamp och rött kött från lamm, nöt eller vilt. Men en del av smaksättningen eller tillbehören tillför en tydlig sötma genom exempelvis ett sött starkvin, messmör, gelé eller torkade frukter. Det kan exempelvis vara en renskavsgryta som smaksätts med messmör eller ett rött portvin, eller en kreolsk gryta med syltlök. Här möter man på bästa sätt anrättningen med mjuka och fruktdrivna röda viner. Vinerna nedan är även bra beledsagare om grytan har lite kryddhetta.
USA
135 kr
149 kr
Fylligt och välbalanserat rödvin med smaker av mörka bär, kryddor och mjuka tanniner. Passar till grillat och vardagliga rätter.
Argentina
79 kr
Ett generöst och fruktigt rödvin med doft av mörka bär och plommon. Smaken är fruktig där mörka bär såsom svarta vinbär, solmogna blåbär och plommon dominerar. Toner av viol är också väldigt framträdande i både doft och smak tillsammans med en fläkt av vanilj och färska örter samt eukalyptus.
Frankrike
115 kr
Ett lättdrucket vin som är både fruktigt och generöst, med smak av skogshallon, björnbär, röda körsbär och plommon samt toner av svartpeppar och färska örtkryddor. Passar både till rätter med fläsk eller lamm och till vegetariska anrättningar.
USA
279 kr
Ruby Zin är ett bärigt vin med smak av blåbär, hallon, örter och vanilj.
Här är råvaran oftast rött kött och grytan är krämig i konsistensen via grädde eller crème fraiche. Grytan kan också ha en viss syrlighet via vin (exempelvis Boeuf Bourguignon) eller andra ingredienser. Här kan man välja bland medelfylliga och kraftiga röda viner med bra syra och med stadig strävhet om man så önskar.
Italien
149 kr
Ett Valpolicella-vin som passar till bland annat nöt, vilt och lamm. Me fruktig doft av körsbär och inslag av örter, vitpeppar och kryddor. Smakrik och elegant med bra syra. Mycket välbalanserat och med en lång eftersmak.
Frankrike
269 kr
Mogen och komplex doft i klassisk bordeauxstil med inslag av svarta vinbär, körsbär, röda bär, örter, ceder, fat, vitpeppar, tobak och kryddor. Smakrik och fyllig med elegant tanninstruktur, välintegrerade fat och en lång harmonisk eftersmak.
Frankrike
169 kr
Ett ekologiskt rödvin från Corbières med fylliga smaker av körsbär, lakrits och örter. Utmärkt till grillade grönsaker och lamm.
Frankrike
189 kr
Inbjudande fruktig doft av björnbär, svarta vinbär, blåbär, körsbär, kryddor, örter och fat. Välbalanserad, harmonisk, rund och fruktig smak med toner av rostade ekfat. Eleganta välintegrerade tanniner.
När det kommer till indiska gryta är det krydningen som får avgöra valet av dryck. I Indien dricker man för det mesta öl, te, vatten eller möjligtvis lassi (en dryck baserad på yoghurt) till maten. Den som istället vill dricka vin till indiskt väljer med fördel vita vinet som är smakrika, fruktiga och aromatiska. Till exempel ett kryddigt Alsacevin, eller halvtorra tyska viner med frisk syra.
Röda viner till indiska grytor är desto svårare att hitta. Den som ändå vill försöka bör rikta sig mot fruktiga och gärna lite kryddiga viner. Var försiktig med alltför sträva viner då det inte ter sig väl med kryddhettan i maten, välj hellre ett mjukare vin. Välj exempelvis lämpliga viner av druvorna pinot noir, zinfandel, tempranillo eller grenache.
Australien
242 kr
CHILL OUT Chardonnay Australia har en stor, frisk, fruktig doft med inslag av citrus, tropiska frukter och fat. Medelfylligt och smakrikt med en mjuk och frisk smak av citrus, mango, fat ananas och vanilj.
Tyskland
291 kr
Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett har en intensiv, behaglig och nyanserad doft med inslag av söta nektariner, melon, blöt skiffer, honung, citron och en fläkt av färska blommor. Det finns en fruktighet och en restsötma som balanseras upp på bästa sätt med en frisk och fräsch syrlighet. Intensiteten och smaklängden är magnifik där man finner både nektarin, aprikos, mineral, citron och vita blommor.
Frankrike
125 kr
Ett ekologiskt rödvin med toner av mörka bär, kryddor och lakrits. Ett utmärkt vin till medelhavsmat.
14.09.2023
Den svenske stjärnkocken Danyel Coudet bjuder här på sitt recept på La Belle Coq au vin blanc!
Läs mer
Denna klassiska gryträtt står sig från år till år. Med sin lätt rökta karaktär från sidfläsket passar det bra att servera tillsammans med ett vin som har samma lite rökiga känsla som Boeuf Bourguignonen.
Läs mer
En smakrik gryta med kyckling och nordafrikanska kryddor möter sötman i aprikoser och russin. En fantastiskt god tagine som garanterat imponerar på gästerna.
Läs mer
Linnéa har gjort en riktig god och höstig gryta med fläskfilé, champinjoner och kabanoss som kan serveras med både ris, potatis eller bröd.
Läs mer