Pilgrimsmusslor i Sandefjordsås.

Bjud på läckra pilgrimsmusslor i en god sås och servera ett frisk vitt bourgognevin till. Här har vår dryckesexpert Mats Claësson skräddarsytt en rätt till vinet Montagny Premier Cru Les Coères 2019.

Pilgrimsmusslor i Sandefjordssås.
Montagny Premier Cru Les Coères

Montagny Premier Cru Les Coères

Frankrike

Systembolaget nr:

59229

399,00 kr

logo

4

logo

0 h 45 min

Label: Skaldjur

Folks o folks dryckesexpert Mats Claësson har skräddarsytt ett recept till fräscha och fruktiga chardonnayviner.

Pilgrimsmusslor i Sandefjordsås:

Ingredienser

  • 12 mindre eller 8 stora pilgrimsmusslor

  • ¾ dl crème fraiche

  • ¾ dl grädde

  • 75 g smör

  • cirka ½ tesked citronsaft

  • 50 g regnbågsrom

  • salt och peppar

  • 1 palsternacka

Gör så här

    1. Värm upp vispgrädden i en kastrull och låt sedan crème fraiche smälta ner i grädden.

    2. Lägg i smöret lite i taget, låt inte koka.

    3. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt ¾ delar av regnbågsrommen samt smaka av med citronjuice, salt och peppar

    4. Torka noggrant av pilgrimsmusslorna, stek sedan i olja i hög temperatur under kort tid. Musslan ska ha en tydlig stekyta men ska inuti vara mjuk och len och se ut som pärlemor. Har du en sekundtermometer med tunn nål ska innertemperaturen vara 45 grader.

    5. Tillsätt smör i slutet av tillagningen. Koka ur pannan med en skvätt vin och tillsätt till såsen.

    6. Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik och lägg på såsen, garnera med resten av regnbågsrommen och med en tunn skiva friterad palsternacka.

Perfekta vinet till musslorna:

EkologiskMindre socker
L Chardonnay
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Vitt vin

L Chardonnay

109,00 kr

L Chardonnay har en fruktig och attraktiv doft med inslag gröna äpplen, färska örter, persika och citron. Smaken är torr, fruktig och fräsch med fina toner av gröna äpplen, gul melon, päron och citrus.

Mindre socker
Laroche Bourgogne Réserve
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Vitt vin

Laroche Bourgogne Réserve

149,00 kr

Laroche Bourgogne Réserve har en inbjudande, fruktig och nyansrik doft med inslag av fat. Smaken är fruktig, och frisk med toner av fat, gröna äpplen, ananas, kryddor och citron. Passar utmärkt till grillade eller halstrade anrättningar med fisk och skaldjur.

Recept: Mats Claësson