Xavier Vignon Trälåda x 3 Châteauneuf-du-Pape

Här är en låda där du får tre spännande viner från vinmakaren Xavier Vignon. I lådan ligger en Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape La Réserve XV XVI XVII - där druvorna kommer från 100 olika utvalda vingårdsplotter i Châteauneuf-du-Pape. Du får även en flaska Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme med en smak som är mycket rik, intensiv och nyanserad med toner av både mörka och röda frukter, fat, tobak, bakelit, kaffe och lavendel. Sist men inte minst får du en ALMUTIA Chateauneuf-du Pape Blanc, ett vitt vin där 80% av vinet är gjort på blå druvor. Mycket spännande!

Produktion

Xavier Vignon ALMUTIA är ett fullkomligt unikt vitt Chateauneuf-du Pape vin där 80% av druvorna är blå. Vinet består av de blå druvorna 40% Grenache noir, 20% Syrah, 10% Grenache gris, 10% Mourvèdre. samt de gröna druvorna: 10% Roussanne, 10% Grenache blanc. De blå druvorna skördas 1 månad tidigare än normalt (för rödvinsproduktion) Den klara musten jäser i rostfria ståltankar. Det mycket komplexa vinet består av årgångarna 2016-2018-2020-2021. Druvorna till Cuvée Anonyme kommer från flera vingårdar där några har ett flertal olika druvor huller om buller. Bland annat mycket gamla stockar av Grenache, samt Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Terret Noir and Muscardin. Därför vet man inte den exakta druvsammansättningen. Vinfieringen är traditionell med lång urlakning av skalen. Vinet lagras under minst 15 månader där vinet delas upp i fyra olika delar; fat av fransk ek, större ekståndare, mindre fat och cementtankar. La Réserve XV XVI XVII är en en blandning av tre olika årgångar som de romerska siffrorna visar, 2015, 2016, 2017. Grenache från 100 åriga stockar som kompletteras med mycket gamla stockar med, Vaccarèse , Counoise, Mourvèdre, Cinsault , Black Terret och Muscardin. Druvorna kommer från 100 olika utvalda vingårsplotter i Châteauneuf-du-Pape.

Passar till

Används med fördel till kraftigare anrättningar på kött, fågel eller grönsaker. Det får gärna ingå feta eller krämiga komponenter i anrättningen.

Kul att veta

Châteauneuf-du-Pape är ett mycket gammalt vindistrikt i södra Rhône-dalen, strax norr om Avignon. Området har fått sitt namn efter ett sommarslott som påvestaten byggde under den period från 1309 till 1376 då påvarna residerade i Frankrike. Hela 18 druvsorter är numer tillåtna i produktionen av Châteauneuf-du-Pape. Xavier Vignon har en mycket bred erfarenhet och kunskapsbredd då han arbetat under 34 skördar både på södra och norra halvklotet som konsulterande vinmakare. Han har arbetat mycket i Champagne och har bland annat haft flera hundra uppdrag södra Rhônedalen. Sen 2016 är han fokuserad på sina egna viner och vineriet som idag producerar kring en miljoner flaskor per år är beläget i Chateauneuf du Pape. Xavier vins äger 30 hektar i södra Rhônedalen och köper även vin och druvor från utvalda odlare i området. Xavier Vignons filosofi är att vinerna alltid skall spegla ursprunget, samtidigt som de ska en tydlig prägel av hans stil och personlighet. Man köper endast vin och druvor som kommer från gamla eller mycket gamla stockar. Detta ger en mycket bra intensitet och smaklängd till vinerna. Man lägger mycket stor kraft i konsten att blanda vin från de olika lägena och få ett bättre slutresultat än summan av de olika komponenterna. Ett hantverk som Xavier behärskar mästerligt. Detta ger en fin nyansrikedom och komplexitet till vinerna.