Matilda Nieves Mencia

En josig och läskande mencía som bjuder på flirtig rödfrukt med hallon, slånbär, björnbär och plommon samt mjuka toner av lakrits.

Produktion

De handskördade druvorna avstjälkades och sorterades vid ankomst till vineriet. Druvorna krossades och alkholjäsningen inleddes med specialframställd jäst gjord med jäststammar som isolerats från vingårdarna. Jäsningen ägde rum i rostfria ståltankar vid en temperatur på mellan 25 och 28 grader och varade med påföljande maceration i 15 dagar.

Passar till

Lammstek med rosmarin, örtsmör och rostad potatis.

Kul att veta

Amandi är en av fem sub-zoner i den spanska vinregionen Ribeira Sacra. Regionen ligger i Galicien i nordvästra Spanien och blev en officiell appellation först 1996, men har sedan dess bevisat sig kunna producera viner i landets absoluta toppskikt. Redan under romartiden var dock vinerna från Amandi väldigt högt ansedda och kallades för ”det flytande guldet från floden Sil”, och traditionen kring vinodling sträcker sig således mer än 2000 år bakåt i tiden. I dagsläget består Ribeira Sacra utöver Amandi av fyra andra sub-zoner med en samlad vingårdsareal på 2500 hektar, cirka 5 % av Galiciens totala yta dedikerad till vinodling.