Taaibosch Crescendo

I glaset en nyanserad bordeaux-blend med sylvass skärpa och solmogna smaker av björnbär, svarta vinbär och bigarråer inlindade i söta cedernoter som möter ett svalt örtigt stråk och stenig mineralitet.

Produktion

Vid ankomst till vineriet fördes druvorna varsamt till en blandning av rostfria ståltankar och cementkärl för jäsning. Efter jäsningen fick vinet macerera ytterligare en tid innan lagring i franska ekfat, där 35 procent var nya.

Passar till

Serveras vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött, till exempel nöt eller vilt.

Kul att veta

Druvorna kommer från en vingård vid foten av berget Helderberg, som blickar ut över Cape Point, Table Mountain, Robben Island och Stellenbosch Hills, Vingården är planterad i sydvästlig sluttning på en höjd av 300 meter över havet. Svala vindar från havet behåller fräschören i det färdiga vinet.