Vivir Sin Dormir

Stram, kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av choklad, mörka bär, lakrits, jordgubbar och rostat kaffe.

Produktion

Druvorna kommer från högt belägna vingårdar ca 650 meter över havet. Druvorna skördades för hand under natten för att be vara fräschör. Vid ankomst till vineriet förvarades druvorna först svalt vid 10 grader Celsius innan de avstjälkades och krossades. Jäsning ägde rum på temperaturkontrollerade ståltankar vid max 28 grader Celsius. Efter avslutad alkoholjäsning fördes vinet över till ekfat om 225 liter för malolaktisk jäsning och lagring. Lagring sex månader på en blandning av franska, amerikanska och ungerska ekfat om 225 liter.

Passar till

Perfekt till rustika och stekta rätter av lamm eller nöt - gärna en mustig gryta.