Röda grillviner som klarar biffen.

Att grilla vår föda över öppen eld har vi gjort sedan stenåldern, och det verkar vara starkt rotat även i den moderna människan. Det är få människor som inte äger och nyttjar någon variant av grill eller öppen eld nu när vädret tillåter. 

När du grillar entrecôte eller annat rött nötkött är första steget att köpa in biffen. Vår rekommendation är att titta noga på köttet i affären. En enkel regel är att om köttet ser slappt ut så smakar det inte så så gott. Ful mat kan aldrig smaka gott eftersom vi först smakar med ögat och sist med tungan. Du vill ha en lyster i färgerna och vacker fettmarmorering. Det är brytningen mellan fett och kött som gör entrecôte ljuvlig. Snåla inte, men undvik också det dyraste. Familj och rätt vänner på middagen är mycket viktigare om du ska njuta av måltiden.

Hetta upp grillen maximalt. Den ska var glödhet. Pensla köttet med matolja som fixar hög värme. Olivolja och smör tål sällan riktigt höga temperaturer. Salta och peppra. Lägg på biffen på gallret och vänta. Pilla inte på köttet utan låt grillen göra jobbet i två minuter på varje sida. Dra bort köttet från glöden och sätt på locket på grillen i några minuter. Gör i ordning grönsaker och annat som du vill ha till. Häll upp vinet och förbered allt på matbordet. Precis innan servering hettar du upp steken igen i någon minut. Ät och njut!

Men vad skall vi välja för viner till?

Det beror naturligtvis väldigt mycket på vad, när och hur vi grillar och vad vi har för tillbehör. Men vi försöker här att lämna lite matnyttiga råd och rekommendationer.

Huvudregeln när man kombinerar mat och vin är att lätt mat skall mötas med lätta viner och kraftig mat med kraftiga viner. Vad det gäller kött är det lätt att utvisa om det är en lätt eller kraftig råvara. Ju mörkare köttet är i färgen desto kraftigare är det i smak och karaktär. Vad det gäller ljust kött som kyckling och fläskkött kan man både välja kraftigare vita, rosé och lättare röda efter tycke och smak. Ta dock hänsyn till valda tillbehör. Här följer några prisvärda och smakrika alternativ till rött kött.

Tips på grillviner:

Om man använder sig av grillolja eller marinader som har tydligt sötma och kanske även kryddhetta väljer man fruktiga och mjuka röda viner. Här kommer förslag på lämpliga viner.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Ruby Pinot Noir Laila Bagge

95,00 kr

---

I Systembolagets beställningssortiment finns nu Ruby Pinot Noir, med toner av vinbär och körsbär, en lång eftersmak med en fläkt av kryddor. Garanterat låg histaminhalt.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Xavier Vignon Vacqueyras

149,00 kr

---

Xavier Vignon Vacqueyras är ett djuprött, smakrikt och fruktigt vin med inslag av fat, björnbär, svartpeppar, katrinplommon, lakrits, lagerblad, fikon, kakao och hallon.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Allesverloren Shiraz

139,00 kr

---

Allesverloren Shiraz är ett sydafrikanskt vin som omfamnar de grillade läckerbitarna från fläsk-, ox- eller lammkött. Detta välgjorda rödvin klarar utan problem både de söta och kryddheta grillsåserna.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Children of the revolution Pinot Noir

99,00 kr

---

Bärig och frisk doft med inslag av körsbär, hallon och kryddor. Smak av röda bär och kryddor med inslag av jordgubbar, mynta, skogshallon, nougat och körsbär. Kan serveras svalt.

Om man har finare styckningsdetaljer av oxe, lamm eller vilt kryddar man med fördel med bara salt och peppar och grillar noggrant så att köttet blir rosa. Servera gärna med feta eller krämiga tillbehör och de strama och kryddiga röda vinerna blir de bästa beledsagarna.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Faustino I Gran Reserva

199,00 kr

---

Faustino I Gran Reserva 2016 har en mycket nyansrik doft. Smaken skänker tydlig kryddighet och karaktär från faten som samsas med solmogna frukter och bär, torkade örter, nötter. Vinet har en bra balans, en fräsch syra samt tillfredsställande smaklängd.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Stellenbosch Reserve Vanderstel

149,00 kr

---

Nyanserad, fruktig doft med inslag av svarta vinbär, viol, rostade ekfat, kaffe och cederträ. Fyllig, fruktig, rik och nyanserad smak med väl integrerade fat och mogna, avrundade tanniner, inslag av svarta vinbär, plommon, choklad och kaffe. Lång, nyanserad eftersmak.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Château Pech-Latt Grand Vin

169,00 kr

---

Till det grillade köttet och dessa smakrika tillbehör rekommenderar vi viner Château Pech-Latt Grand Vin. Vinet har en fruktig, nyanserad smak med inslag av björnbär, svartvinbär, viol, plommon, lagerblad, rosmarin och blåbär.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Pata Negra Reservado Tempranillo Valdepeñas

79,00 kr

---

Vinet är medelfylligt och har en sammetslen, koncentrerad smak med väl integrerade tanniner som ger en behaglig struktur. En aning torkad frukt framträder i avslutningen, vilket ger en extra dimension till detta seriösa vin som erbjuder mycket kvalitet för sitt pris.

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Paz Malbec

199,00 kr

---

Doften är medelstor och trevlig med inslag av mörka plommon, katrinplommon, viol, mörk choklad och kaffe. Tanninerna är mogna med mjuk struktur. Vinet har en bra smaklängd och nyansrikedom med inslag av mörka bär, katrinplommon, mörk choklad och kaffe.