Incanto Valtellina Superiore Sassella

Ett rödbärigt vin med smak av vildhallon, syrliga körsbär samt en distikt mineralitet och torkade kryddor.

Produktion

Druvorna avstjälkades och krossades direkt efter skörd och alkoholjäsningen ägde rum i öppna jäskar av cement. Enbart den naturligt förekommande jästen användes. Jäsning och påföljande maceration varade cirka 30 dagar med regelbunden överpumpning av skalhatten. Därefter lagrades vinet 14 månader i stora slavonska ekfat och ytterligare 8 månader på flaska innan det lämnade källaren.

Passar till

Passar till såväl vilt- som nöt- och fläskkött eller feta fiskar. Eller varför inte en gräddig pastasås?

Kul att veta

Druvorna till vinet kommer från vingårdar i subregionen Sassella belägna på mellan 450 och 650 meter över havet.