David & Nadia Aristargos

Komplex och aromatisk med vaxig textur och frisk syra med inslag av vit persika, mango, citrusskal, vita blommor och fat.

Produktion

En blend på druvorna; chenin blanc 49%; roussanne 10%; semillon 9%; marsanne 8%; clairette blanche 7%; viognier 6%; verdelho 5%; grenache blanc 4%; colombard 2%. Druvorna kommer från 17 olika vingårdar i Swartland. Jordmånen är granit, järnrik lera och sandiga jordar. Druvorna avstjälkas inte utan pressas varpå musten får klarna vid låg temperatur innan den förs till franska ekfat för spontan jäsning (inklusive malolaktisk jäsning) och påföljande lagring. Sémillonen får även ligga ett par dagar tillsammans med skalen. Lagring sker ca 12 månader i 300 l stora franska ekfat. Vinmakare: David Sadie.

Passar till

Rätter av fågel eller grillad fisk.