Zahel An Amphora Gemischter Satz

I glaset ett krispigt vin med smak av stenfrukt, citrongräs och ett floralt stråk.

Produktion

Druvorna avstjälkades och krossades försiktigt, och fick sedan macerera med skalen 8 dagar medan alkoholjäsningen påbörjades med enbart naturlig jäst. Druvorna pressades sedan och vinet flyttades över till en handgjord ler-amfora om 320 liter där jäsningen fortsatte tills den avstannade naturligt. Efter en långsam sedimentering buteljerades vinet utan filtrering och med endast en låg dos sulfiter.

Passar till

Varmrökt lax.

Kul att veta

Gemischter Satz är namnet på en österrikisk field blend, som ursprungligen skapades för att vinbonden skulle försäkra sig om att det alltid skulle finnas vin att servera på de traditionella värdshusen, heurigen. Man tar hänsyn till de speciella fördelar som de olika druvorna har och skapar ett vin som representerar just den platsen. I An Amphora-serien tillverkas endast en amfora innehållande 320 liter vin produceras.