Château Tour des Gendres Moulin des Dames

Komplext, aromatiskt och intensivt vitt vin med inslag av torkad aprikos, citruszest och konfiterad citron. Munkänslan är fyllig och texturerad, med ett långt och något mineralrökigt avslut.

Produktion

Druvorna avstjälkades och krossades och fick sedan kallmacerera med skalen i 48 timmar innan alkoholjäsningen inleddes med enbart den naturligt förekommande jästen. Klarifiering gjordes utan tillsats av enzymer och jäsningen ägde rum i gamla foudres om 3000 liter. Därefter lagrades vinet i samma kärl med regelbunden batonnage.

Passar till

Eleganta rätter av fisk och skaldjur.

Kul att veta

Familjen de Conti emigrerade från Italien på 1920-talet och valde att bosätta sig i Bergerac i sydvästra Frankrike. Deras fokus vid den tiden var på ett blandat jordbruk och hästhållning. Idag är familjedomänen inne på sin tredje generation och drivs av Luc de Conti tillsammans med hans fru Martine och kusinen Francis. Luc hade fått ärva en liten lott med gamla vinrankor och kom snabbt at bli fascinerad av vinodling. 1984 planterades mer vingårdsmark och 1986 producerades det första vinet under namnet Château Tour des Gendres. Deras fokus har hela tiden varit på hållbarhet och redan 1994 började man odla efter ekologiska principer. I dagsläget är alla domänens 52 hektar certifierat ekologiska.