2 nya viner med stark rekommendation i veckans släpp.

Vi börjar med en champagne där vi bjuds på en elegant, nyanserad doft med inslag av citrus, gröna äpplen, vita blommor, rostat bröd och en tydlig ton av mineral. Torr, mycket frisk och nyanserad smak med tydlig ton av mineral, grillad citron, gröna äpplen och en liten, aptitretande sälta i eftersmaken.

Ypperlig som aperitif, eller till eleganta anrättningar på fisk eller skaldjur. Varför inte en tunn skiva ugnsbakad rotselleri med lätt brynt smör smaksatt med lite citron, stekta kuber av danskt rågbröd och löjrom?

Naturlig jäsning av basvinet under temperaturkontroll i ekfat, varav 10 procent av faten var nya. Ingen malolaktisk jäsning är genomförd och inte heller någon filtrering eller klarning. Efter den andra kolsyreskapande jäsningen i flaskan har vinet lagrats i 48 månader med sin jästfällning. Till skillnad mot deras övriga champagner består Les Bisseuil till största delen av chardonnay (70 procent).

Francis Egly är en av förgrundsgestalterna när det gäller att höja statusen på småskalig odlarchampagne. Han anses vara den i särklass främste odlaren av pinot noir i hela Champagne, och både han och hans viner har kultstatus världen över. När Francis Egly tog över efter sin far 1980 minskade han omgående skördeuttaget och övergick till ekologisk odling. Men det handlar inte bara om perfekta druvor utan om hantverksskicklighet. Francis Egly har fullständig kontroll över varenda droppe.

Nyhet

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Mousserande vin

Egly-Ouriet Les Vignes de Bisseuil Premier Cru

899,00 kr

---

Torr, mycket frisk och nyanserad smak med tydlig ton av mineral, grillad citron, gröna äpplen och en liten, apitretande sälta i eftersmaken. Serveras som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

Nyansrik Ribera del Duero från Protos

I glaset får vi här en intensiv, fruktig doft med inslag av mörka bär, lakrits, lätt rostade fat, vanilj, kryddor och mineral. Smaken är fruktig, rund och mjuk, med en markerad fruktsyra och tydlig tanninstruktur och en bra balans mellan frukt och fat. Lång, harmonisk eftersmak. Avnjutes med fördel tillsammans med gott sällskap och lite smakrikare anrättningar, där feta och krämiga komponenter är positivt. Varför inte servera en ört- och rödvinsmarinerad lammytterfilé med potatis och getostterrin samt murkelsås?

Druvorna skördades för hand och pressades skonsamt och musten fick sedan kallmacerera och jäsa i ståltank. Den malolaktiska jäsningen skedde i franska ekfat. Vinet har lagrats 18 månader i en kombination av franska och amerikanska ekfat, varav hälften var nya franska fat, och resterande del var ett år gamla 30 procent franska fat och 20 procent amerikanska. Vinet lagrades sedan ytterligare tre och ett halvt år i flaska innan det släpptes på marknaden.

Bodegas Protos i Ribera del Duero är en av Spaniens mest respekterade vinegendomar och grundades redan 1927 av en grupp vinodlare. Protos anses allmänt vara en av de första producenterna som skapade internationellt erkännande av Ribera del Dueros unika terroir. Namnet "Protos", betyder "först" på grekiska, vilket symboliserar dess banbrytande anda inom den spanska vinvärlden.

Om företaget har anor från början av 1900-talet så är byggnaden där vineriet huserar desto modernare. År 2008 byggdes den toppmoderna anläggningen i byn Peñafiel. Man ville dock att den skulle harmoniera med den gamla bebyggelsen i regionen. Taket är gjort för att likna omgivningens böljande kullar och ett lager med terrakottaplattor fångar upp solvärmen och leder den vidare genom ventilationssystemet. Större delen av byggnaden är under jord för att kunna hålla perfekt temperatur för vinproduktionens olika steg. De underjordiska gångarna för lagring är långa, och det sägs att det ska finnas hemliga underjordiska vägar in till borgen Castillo de Peñafiel.

Nyhet

Se om drycken finns på ditt Systembolag

Rött vin

Protos Reserva

299,00 kr

---

I Protos Reserva återfinns mörka bär i både doft och smak och vinet har tydlig fatkaraktär. Här finns även toner av plommon, kaffe, svarta vinbär, dill, kokos och vanilj. Perfekt till rätter på mörkt kött.