Piedrasassi Sta Rita Hills Syrah

Komplex, kryddig och fruktig doft med rökiga toner, inslag av mörka körsbär, björnbär, charkuterier, svarta oliver, peppar och fat. Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med inslag av mörka bär, plommon, lakrits, fat, rökiga toner och en liten sälta i eftersmaken.

Produktion

Jäsning enbart med hjälp av den naturliga jästen på cementtankar. Ca 70% hela klasar användes. Vinet har lagrats i totalt 18 månader på neuralta, franska ekfat. Varav 12 månader på 225 liter stora barriquer och 6 månader på 500 liter stora fat. Ingen klarning eller filtrering gjordes innan buteljeringen.

Passar till

Passar perfekt till smakrika, gärna grillade rätter av lamm- eller nötkött.

Kul att veta

Druvorna kommer från Patterson Vineyard och John Sebastiano. Patterson är belägen på en nordlig sluttning på Santa Rosa Hills strax ovanför Sine Qua Non's vingård 11 confessions. Sebastiano ligger på motsatt sida mot Patterson på en brant sydsluttning vid den östra delen av Santa Rita Hills.