Pearl Morissette Métis Blanc

Druvorna till vinet kommer från appellationen VQA Niagara Peninsula i Kanada, beläget vid Lake Ontarios sydvästra stränder. Man använder druvor från två olika vingårdar där den ena består till största delen sandjordar med inslag av sten, och den andra av järnrika lerjordar. Alla druvor handskördades och pressades varsamt för att utvinna en så ren och elegant must som möjligt. Vinet jästes och lagrades på franska ekfat om 225 och 600 liter, där inget av faten var nya. Bara den naturliga jästen användes, och sulfiter tillsattes endast vid buteljering. Ingen klarifiering eller filtrering gjordes.

VQA står för Vintners Quality Alliance, och är den kanadensiska motsvarigheten till exempelvis kvalitets- och ursprungsmärkningarna AOP i Frankrike och DOC i Italien.